KITCHENAID 9762892B - Manuel (Page 60)

60
Tableau de cuisson avec niveau de vapeur élevé
*Artichauts, haricots verts et betteraves non recommandés.
LÉGUMES* - disposer en une couche simple TEMPÉRATURE DU FOUR DURÉE DE CUISSON (en minutes)
Pointes d'asperges
Brocolis, coupés
Bouquets de chou-fleur
Chou-fleur, entier
Épi de maïs décortiqué
Épi de maïs non décortiqué, trempage non nécessaire
Courgettes, en tranches
Demi courge poivrée (reine-de-table)
Petits champignons, entiers
Carrottes, entières
Pommes de terre nouvelles
250°F (120°C)
250°F (120°C)
250°F (120°C)
250°F (120°C)
250°F (120°C)
250°F (120°C)
250°F (120°C)
250°F (120°C)
250°F (120°C)
250°F (120°C)
250°F (120°C)
12-18
18-20
16-18
24-25
20-24
19-21
12-13
25-40 (en fonction de la taille)
11-12
20-21
19-20
AUTRES ALIMENTS TEMPÉRATURE DU
FOUR DURÉE DE CUISSON (en heures et en minutes)
Pouding vapeur (plat de 2½" pintes [2,4 L])
Recette : Cuit à la vapeur sur la table de cuisson
High Steam (niveau de vapeur élevé)
Lasagnes (plat rectangulaire de 2 pintes [2 L])
Recette : Cuisson au four
High Steam (niveau de vapeur élevé)
Saucisses Bratwurst, fraîches
High Steam (niveau de vapeur élevé)
Dumplings vapeur
Recette : Cuit à la vapeur sur la table de cuisson
High Steam (niveau de vapeur élevé)
Brioches de porc à la vapeur
Recette : Cuit à la vapeur sur la table de cuisson
High Steam (niveau de vapeur élevé)
Tamales de maïs frais aux poivrons rouges rôtis
Recette : Cuit à la vapeur sur la table de cuisson
High Steam (niveau de vapeur élevé)
Poivrons verts farcis
Recette : Cuisson au four
High Steam (niveau de vapeur élevé)
250°F (120°C)
375°F (190°C)
350°F (170°C)
250°F (120°C)
250°F (120°C)
250°F (120°C)
250°F (120°C)
375°F (190°C)
350°F (170°C)
3 h 30
2 h 25
ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre
30-35 min
23 min
ou jusqu'à ce qu'il soit chaud de manière uniforme
17 min - ou à une température interne de 160°F (71°C) à
165°F (74°C)
10 minutes au-dessus d'une eau bouillante
12 min - ou à une température interne de 160°F (71°C) à
165°F (74°C)
10 minutes au-dessus d'une eau bouillante
15 min - ou à une température interne de 160°F (71°C)
1 h
50 min
15 min
20 min
ou jusqu'à ce qu'il soit chaud de manière uniforme