KITCHENAID KERI500 - Manuel (Page 81)

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Utilisation de papier d’aluminium
dans le four
(Pour la cuisson)
REMARQUE : Ne pas placer sur le fond
du four du papier d’aluminium ou autre
garniture. Ceci pourrait affecter la surface
du four ainsi que la qualité de la cuisson.
• Ne pas couvrir toute la grille de papier
d’aluminium. Ceci réduira la circulation de
l’air et donnera de piètres résultats de
cuisson.
• Utiliser du papier d’aluminium pour
attraper les renversements des tartes ou
mets en sauce en plaçant une feuille de
papier aluminium en dessous. Les bords
de la feuille d’aluminium devraient être
retournés et dépasser le plat d’au moins
2,5 cm (1 po).
• Mettre une feuille d’aluminium en forme
de tente sur le morceau de viande ou de
volaille pour retarder le brunissage de la
surface dans le cas d’une cuisson de
longue durée. Ôter le papier d’aluminium
durant les 30 dernières minutes.
• Utiliser des lanières étroites de papier
d’aluminium pour protéger les bords de la
croûte d’une tarte s’ils brunissent trop
rapidement.
Conseils pour la cuisson au four
par convection
(Touche CONVECTION BAKE/cuisson par
convection)
• Ne pas utiliser une feuille d’aluminium au
cours de la cuisson par convection. La feuille
d’aluminium entraverait la circulation de l’air.
• Réduire d’environ 14° C (25° F) la
température de cuisson recommandée.
U
tilisation et entretien du four
Voir tableau d’adaptation aux recettes dans
votre livre de recettes de cuisson au four par
convection, pour les températures
recommandées.
• Pour la plupart des recettes, on peut
réduire la durée de cuisson au four par
convection par comparaison aux temps de
cuisson standard. Voir tableau de cuisson
par convection dans votre livre de recettes
pour cuisson au four par convection pour les
durées de cuisson recommandées.
REMARQUE : Lorsqu’on utilise plus d’une
grille, la durée de cuisson peut être
augmentée.
• Lors de l’emploi de deux ou trois grilles,
utiliser le réglage de cuisson au four par
convection pour obtenir une cuisson plus
uniforme. (Cependant, on peut utiliser une
seule grille lors de la cuisson au four par
convection.)
• Lors de l’emploi de trois grilles pour une
cuisson au four par convection, placer
une grille à la position 5 (la plus élevée), une
autre grille à la position 3 et une autre à la
position 1 (la plus proche du fond du four).
Les grilles seront ainsi équidistantes et on
obtiendra un meilleur résultat de cuisson.
• Décaler les moules à gâteaux et autres
ustensiles dans des directions opposées
sur chaque grille, lors d’une cuisson avec
trois grilles.
Conseils pour le rôtissage
• Faire rôtir les viandes, avec le côté gras
vers le haut dans un plat peu profond
utilisant une grille de rôtissage.
• Utiliser un plat à rôtissage qui convient à
la dimension de l’aliment à rôtir. Les jus de
la viande peuvent déborder sur les côtés
d’un plat trop petit. L’utilisation d’un plat
trop grand peut susciter une augmentation
des éclaboussures dans le four.
• Les éclaboussures peuvent être
réduites en garnissant le fond du plat de
rôtissage avec une feuille d’aluminium
légèrement froissée.
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