Deni Professional Food Slicer 14330 - Manuel (Page 17)

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Ne pas trancher des aliments contenant os, noyaux ou
autre élément très dur.
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Retirer tout emballage des aliments avant la coupe.
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Ne pas trancher sans utiliser le porte-produit et le
poussoir.
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Retirer la couenne épaisse des aliments avant la coupe.
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Pour trancher la viande ou le poisson en galette fine,
réfrigérer avant la coupe.
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Utiliser le trancheur pour couper rapidement concombres,
pommes de terre, courgettes et oignons.
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Pour conserver la fraîcheur des aliments tranchés jusqu’à
cinq fois plus longtemps que les méthodes traditionnelles
de conservation des aliments, il est recommandé d’utiliser
l’un des systèmes d’emballage sous vide Deni. Pour en
commander, ou pour recevoir plus d’informations,
composer le 1-800-DENI-VAC.
Rôtis chauds — Beuf, porc, agneau, dinde, jambon
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Lorsqu’on tranche des rôtis désossés, retirer du four et
laisser refroidir pendant 15 à 20 minutes avant la coupe.
La viande retiendra le jus et se tranchera sans s’émietter.
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Couper le rôti, si nécessaire, pour le déposer sur le
porte produit.
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Mettre du papier d’aluminium sous le porte-produit pour
récupérer les jus et les miettes pour un nettoyage facile.
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Dans le cas d’un rôti roulé ou attaché, retirer les ficelles
une à une au fur et à mesure qu’elles s’approchent du
couteau (veiller à ce que le moteur soit éteint).
Fromage
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Trancher bien frais.
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Avant de servir, laisser le fromage atteindre la température
ambiante. Ceci accentuera la saveur naturelle.
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Certains fromages fondus peuvent coller au couteau. Si
nécessaire, éteindre le moteur et essuyer le couteau avec
un chiffon humide. Cette humidité évitera que le couteau
ne colle.
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Certains fromages de consistance dure comme le cheddar
ne se tranchera pas correctement.
Bacon
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Bien réfrigérer avant de trancher. Pour certains types de
bacon fumé, enlever la couenne.
GUIDE DE CONSEILS ET SUGGESTIONS UTILES