Euro Cuisine YM260 - Manuel (Page 26)

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4. Chauffez le lait jusqu’à 82°C/180°F ou jusqu’à ce que le lait monte sur les
parois de la casserole. Ne pas surchauffer le lait.
5. Retirez la casserole de l’élément et laissez refroidir jusqu’à (43°C or 110°F).
Déposez la casserole dans l’eau froide afin d’accélérer le refroidissement.
6. Dans un contenant à part, incorporer la culture active à une tasse de yo-
gourt nature et un peu de lait et brasser jusqu’à l’obtention d’un mélange
homogène. Lorsque le yogourt est complètement dissout, transvider ce
mélange dans le lait tiède et bien mélanger. (Le yogourt nature peut être
acheté dans un magasin d’alimentation ou obtenu d’une recette précédente
de yogourt maison. Si vous utilisé le yogourt maison, il est préférable de ne
répéter ce processus qu’une fois.)
7. Verser le mélange de la casserole dans le contenant de 2 Pintes(67on) de
la yaourtière.
8. Couvrir le contenant avec le couvercle blanc opaque.
9. Placer le contenant dans la yaourtière.
6A. La Culture de Yogourt Lyophilisé d’Euro-Cuisine peut être utilisé en rem-
placement du yogourt commercial. Dans une tasse, ajouter un sachet
double (10 grammes) de culture de yogourt et ajouter graduellement
6 à 7 cuillères à table de lait tiède. Lorsque la culture de yogourt est
complètement dissoute, transvider ce mélange dans le lait tiède et bien
mélanger.