Cuisinart CSB-76C - Manuel (Page 34)

bien homogènes, environ 30 à 60 secondes, et jusqu’à ce que la sauce
atteigne la consistance désirée.
Information nutritionnelle par portion d’une demie-tasse (125 ml) :
Calories 47 (17% provenant du gras) • lip. 8g • prot. 1g • gras 1g • gras sat. 0g •
chol. 0mg • sod. 194mg • calc. 26mg • fibr e 2g
PLATS D’ACCOMPAGNEMENT
Purée de panais et de patates douces
Ce pla t c rém eu x e st par fai t p ou r a cco mp ag ner u n c arr é
d’a gn eau o u d e la d in de rô tie .
Do nn e 3 ta sse s ( 75 0 m l) / 6 p ort io ns d’u ne dem ie- tas se (1 25 m l).
1
1
⁄
2
livres (750 g) de panais, pelés et coupés en morceaux de ¾ à 1 pouce
1
⁄
2
livre de patates douces, pelées et coupées en morceaux de ¾ à 1 pouce
1 petit oignon (3 onces – 90 g), pelé et coupé en morceaux de ¾ à 1 pouce
1
⁄
2
cuillerée à thé de sel kosher
1
⁄
2
tasse (125 ml) de crème demi-grasse ou de crème légère
2 cuillerées à soupe (30 ml) de beurre non salé, coupé en morceaux d’un
demi-pouce, à la température de la pièce
1
⁄
8
cuillerée à thé de poivre blanc fraîchement moulu
Pla cez le s m orc eau x d e p ana is, d e p ata tes d ouc es et d’o ign ons d ans
une ca sse rol e d e 3 p int es (3 L) n on réa ctiv e e t c ouv rez d ’un p ouc e d ’ea u
(2, 5 c m). Ajo ute z ¼ cu ille rйe а thй (1 m l) d e s el d ans l’e au. A men ez à
ébu llit ion su r fe u é lev é, r édu ise z e nsu ite le fe u à m oye n-é lev é e t la iss ez
mijo ter ju squ ’à ce que le s lé gum es soi ent te ndr es, en viro n 1 0 à 15 m inu tes .
Une fois les légumes tendres, retir ez-les du feu. Égouttez les légumes et
les remettr e dans la casser ole. Ajoutez la crème et le beurre. Insérez
le mélangeur à main Smart Stick
®
de Cuisinart
®
dans les légumes cuits,
en assurant que le protège-lame soit submer gé. Mélangez dans un
mouvement modéré de haut en bas, en déplaçant le mélangeur à main
dans la casserole, jusqu’à ce que les ingrédients soient bien homogènes
et crémeux, environ 50 à 60 secondes. Assaisonnez avec ¼ cuillerée à thé
(1 ml) de sel et le poivre blanc. Servez la purée chaude. Si vous ne servez
pas immédiatement la purée, transposez-la dans un bain-marie et gar dez-
la au chaud sur de l’eau qui mijote.
Suggestions :
Changez la saveur en ajoutant quelques gousses d’ail pelées ou de
tranches de gingembre frais pelé dans l’eau de cuisson.
Pour une version santé, remplacez la crème par du bouillon de poulet ou
de légumes, et le beurre par de l’huile d’olive (n’ajoutez pas de gingembr e
frais à cette version).
Information nutritionnelle par portion d’une demie-tasse (125 ml) :
Calories 170 (21% provenant du gras) • lip. 33g • prot. 2g • gras 4g • gras sat. 2g •
chol. 10mg • sod. 81mg • calc. 52mg • fibr e 6g
15