Krampouz Waffle maker UL - Manuel (Page 11)

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Gaufres de Liège
Ingrédients : 500 gr farine, 300 gr beurre, 300 gr sucre perlé, 2 cuill. à soupe de sucre, 2 œufs, 1
sachet sucre vanillé, 2 sachets levure de boulanger, 10 cl eau tiède, 20 cl lait, 1 pincée de sel
Préparation :
Mélanger levure et eau tiède. Laisser reposer 15 min.
Mélanger dans une jatte farine, sucre, sucre vanillé, sel et levure.
Ajouter les œufs et le beurre fondu.
Laisser reposer 1 heure (la pâte doit doubler de volume).
Ajouter le sucre perlé en mélangeant délicatement.
Laisser reposer 10 min.
Former en les farinant des boules d’environ 70 gr.
Temps de chauffe : 12-13 min -- Temps de cuisson : 3 à 4 min – Température : 180°C.
Conseil de cuisson
- ATTENTION : Avant de mouler la première gaufre ou avant chaque séance de gaufres,
graisser légèrement les fers à l’aide d’un pinceau imbibé d’huile.
- En cours de fabrication, balayer simplement les fers avec le pinceau et n'ajouter de la matière
grasse que si vos gaufres collent.
- En cas de difficulté de décollement des gaufres, utiliser un mélange composé d’une cuillère à
soupe d’huile et d’un jaune d’œuf.
- La température de cuisson des gaufres se situe environ à 200°C.
- Si l'appareil reste longtemps en chauffe sans servir, prendre soin de graisser légèrement les
empreintes des fers et les fermer.
§ Placez l’appareil sur une surface plane et rigide. Ne l’utilisez pas sur un support sensible à la
chaleur.
§ Les fers étant préalablement culottés (voir culottage des fers) mettez l’appareil en chauffe thermostat
sur 200°C - fers fermés.
§ Attendez environ 15 minutes afin que les fers atteignent 200°C.
§ Mettez les fers en position ouverte.
§ A l’aide d’un pinceau, huilez toutes les parties des empreintes.
§ Pour la gaufre de Bruxelles, avec une louche remplissez les empreintes d’un seul côté jusqu'à
recouvrir le haut des plots.
§ Pour les gaufres de Liège, mettez les pâtons dans l’empreinte.
§ Refermez aussitôt les fers et les serrer l’un contre l’autre à l’aide des poignées. Retournez-les pour
la cuisson des pâtes liquides (sauf gaufriers à ouverture 90°).
§ Laissez cuire dans cette position durant trois à quatre minutes selon le type de gaufre, la texture de
la pâte et la température de vos fers (ajuster le temps après quelques essais).
§ Relevez délicatement un côté du fer et retirer les gaufres à l’aide d’un pic à gaufres.
§ Posez de préférence les gaufres sur une grille pour éviter qu’elles ne ramollissent.