Garland THE MASTER ELECTRIC CONVECTION OVEN - Manuel (Page 3)

Part # 1955203 Rev. 3 (02/11/11) Page 3
TABLE OF CONTENTS
IMPORTANT INFORMATION . . . . . . . . . . . . . 2
DIMENSIONS AND SPECIFICATIONS,
MCO ED/ES 10/20 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
DIMENSIONS AND SPECIFICATIONS,
MCO ED/ES 10/20 S . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
INTRODUCTION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Rating Plate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Power Failure . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
INSTALLATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Clearances . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Installation of Ovens Equipped with Casters . . . 6
Installation of Double Deck Models . . . . . . . . . . . 6
Electrical Connections . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
OPERATING INSTRUCTIONS . . . . . . . . . . . . . 8
Master 200 Solid State Control with
Electromechanical Timer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Modes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Fan Speed . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Lights. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Cool Down. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Temperature . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Timer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Master 450 Electronic Control with
Cook-N-Hold and Master 455
Electronic Control with
Cook-N-Hold & Core Probe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Modes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Controller Keys . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Fahrenheit/Celsius. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Operating the Controls . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Cook-N-Hold Operation . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Core Probe Operation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Setting Setback Feature . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Master 475 Electronic
Programmable Control . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Manual Cooking. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Manual cooking using Cook-N-Hold. . . . . . 12
Programming Product Keys
(Master 475). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Cooking Using The Product Keys
(Master 475). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Verifying Hold Time (Master 475) . . . . . . . . . 14
Selecting Fahrenheit or Celsius (Master 475) . . 14
Cooking With The Shelf Timer
(Master 475). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
PERFORMANCE RECOMMENDATIONS AND
GENERAL SAFETY PRECAUTIONS . . . . . . 15
PROBLEM/SOLUTIONS . . . . . . . . . . . . . . . . 16
COOKING GUIDE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
COOK AND HOLD . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
CLEANING AND MAINTENANCE . . . . . . . . 19
Break-In Period . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Exterior Cleaning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Interior Cleaning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Fan Area Maintenance . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Motor Care . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19