Blodgett CTBR-GFB - Manuel (Page 15)

13
Entretien
Nettoyage et entretien Préventif
NeTTOYAGe De LA PLAQUe CHAUFFANTe
AVerTISSeMeNT!!
Portez des vêtements et gants de protection
lorsque vous nettoyez la plaque chauffante.
Les surfaces brûlantes pourront causer des
blessures corporelles.
1. Nettoyez la surface de la plaque chauffante afin de
prévenir l’adhésion des aliments à la plaque chauf-
fante et la diminution de leur qualité.
a. Grattez la surface de la plaque chauffante au
complet à l’aide d’un grattoir afin d’en retirer le
gras et les débris d’aliments.
b. Utilisez une brique ou un crible à nettoyage de
plaque chauffante pour nettoyer toute forte accu-
mulation de carbone sur la surface de la plaque
chauffante. Évitez toujours d’utiliser des tampons
de laine d’acier, car cela peut laisser de minus-
cules fibres derrière sur la surface de cuisson.
c. Essuyez la surface de la plaque chauffante
jusqu’à ce qu’elle soit propre. Vous pouvez vous
servir d’une solution d’eau savonneuse douce
pour nettoyer la surface. Assurez-vous bien de
rincer la surface à fond pour en retirer tout résidu
de savon, et retirez aussi toute eau résiduelle.
d. Lorsque la surface de la plaque chauffante s’est
refroidie, polissez la surface à l’aide d’un agent
nettoyant non abrasif et non caustique approuvé
pour l’acier inoxydable.
e. Il pourra s’avérer nécessaire d’assaisonner de
nouveau la surface de la plaque chauffante une
fois ce nettoyage terminé. Consultez la page 10
pour accéder aux instructions d’assaisonnement.
2. Nettoyez et essuyez les vide-graisses.
3. Essuyez l’extérieur de la plaque chauffante à l’aide
d’un agent nettoyant pour acier inoxydable.
4. Retirez la(les) boîte(s) à graisse et videz-la(les) de
tous débris. Essuyez également l’intérieur du com-
partiment de boîte à graisse pour en retirer toutes
particules d’aliments qui auront pu se détacher de la
boîte à graisse.
AVerTISSeMeNT!!
La boîte à graisse est conçue pour intercepter
et contenir tout ruissellement de graisse prov-
enant de la surface de la plaque chauffante. Il
faut TOUJOUrS ÉVITer de laisser la boîte à
graisse se remplir à l’excès. Mettez conven-
ablement la graisse au rebut.
NeTTOYAGe DeS FOUrS
Les fours peints et en acier inoxydable peuvent être con-
servés en bon état si on les nettoie avec une huile légère.
1. Imprégner un chiffon de cette huile et frotter le four
lorsque celui-ci est froid.
2. L’essuyer avec un chiffon propre et sec.
Sur les surfaces intérieures et extétieures en acier inoxyd-
able, les depôts de pâtes, huile, graisse ou les taches
peuvent être otées à l’aide de l’un good non-toxique net-
toyeur industriel d’acier inoxydable.
1. Il faut toujours utiliser ces produits détergents lorsque
le four est froid. Il faut toujours frotter dans le sens du
grain métallique.
L’intérieur en porcelaine se nettoie aisément à l’aide d’un
détergent spécial. Il est important d’éviter le contact des
produits d’entretien caustiques avec la plaque d’acier alu-
miné située juste derrière la roue du ventilateur.
1. Retirer du four les grilles, les supports de grilles.
2. Faire tremper les pièces dans une solution
d’ammoniaque et d’eau.
3. Remettre en place après nettoyage.
eNTreTIeN PrÉVeNTIF
Il doit être assuré par une installation initiale correcte et
un programme de nettoyage régulier des fours.
Maintenance annuelle
Les fours n’ont pas besoin d’être graissés. Il faut cepen-
dant vérifier annuellement le système de ventilation afin
d’éviter la déterioration provenant de l’humidité et de la
corrosion des produits évacués.
Si des réparations ou de la maintenance est nécessaire,
prendre contact avec une entreprise de servicel Blodgett
locale, avec le représentant de l’usine ou avec l’usine.
AVerTISSeMeNT!!
Toujours debrancher le four avant toute
intervention de nettoyage, d’entretien ou de
reparation.