KITCHENAID KGCV465 - Manuel (Page 19)

19
Brûleur à double soupape TripleTier™
avec InstaWok™
Le brûleur à double soupape TripleTier™ avec InstaWok™ est un
brûleur multifonction qui procure la meilleure puissance de
mijotage et la puissance maximale dans le même brûleur. Le
InstaWok™ supporte les WOK de 12 à 14 po (30,5 cm à 35,6
cm).
Le brûleur à double soupape TripleTier™ avec InstaWok™ est
activé par une commande à double soupape, laquelle
commande deux brûleurs distincts. Voir la section “Commande à
double soupape”.
Utilisation du InstaWok™ :
1. S'assurer que le bouton de commande est à la position OFF
(arrêt).
2. Laisser la grille refroidir complètement avant de la manipuler.
3. Enlever la grille de la surface de cuisson et retourner la grille
de sorte que les supports du WOK sont du côté à l'endroit
vers le haut.
4. Placer l'anneau du wok à l'intérieur des guides.
Préparation de conserves à la maison
Lors de la préparation de conserves pendant de longues
périodes, alterner l'utilisation des surfaces de cuisson, des
éléments ou des brûleurs de surface entre les quantités
préparées. Cette alternance permet aux dernières surfaces
utilisées de refroidir.
■ Centrer l'autoclave sur la grille ou la plus grande surface de
cuisson ou sur le plus grand élément. L'autoclave ne doit pas
dépasser de plus de 1 po (2,5 cm) la surface externe de
cuisson.
■ Ne pas placer l'autoclave sur deux surfaces de cuisson, deux
éléments ou deux brûleurs de surface à la fois.
■ Pour plus de renseignements, aux É.-U., contacter le bureau
local du Département de l'Agriculture. Au Canada, contacter
Agriculture Canada. Les compagnies qui fabriquent des
produits pour la préparation de conserves peuvent aussi offrir
de l'aide.
Ustensiles de cuisson
IMPORTANT : Ne jamais laisser un ustensile de cuisson vide sur
une surface de cuisson, un élément ou un brûleur de surface
chauds.
Pour être efficaces, les ustensiles de cuisson doivent avoir un
fond plat, des parois droites, un couvercle qui ferme
correctement et le matériau doit être d'épaisseur moyenne à
forte.
Les finitions rugueuses peuvent égratigner la table de cuisson.
L'aluminium et le cuivre peuvent être utilisés comme fond ou
base d'un ustensile de cuisson. Toutefois, lorsqu'ils sont utilisés
comme base, ils peuvent laisser des marques permanentes sur la
surface de cuisson ou les grilles.
Le matériau d'un ustensile a une influence sur la rapidité et
l'uniformité de la transmission de la chaleur, lesquelles
contribuent aux résultats de cuisson. Une finition antiadhésive a
les mêmes caractéristiques que son matériau de base. Par
exemple, un ustensile de cuisson en aluminium avec un fini
antiadhésif aura les propriétés de l'aluminium.
Utiliser le tableau suivant comme guide pour les caractéristiques
du matériau d'ustensile de cuisson.
1. Anneau InstaWok™
2. Base quadrillée
3. Supports de WOK
4. Guides de support
1
2
3
4
USTENSILE CARACTÉRISTIQUES
Aluminum ■ Chauffe rapidement et uniformément.
■ Convient à tous les genres de cuisson.
■ L'épaisseur moyenne ou forte convient le
mieux pour la plupart des tâches de
cuisson.
Fonte ■ Chauffe lentement et uniformément.
■ Convient pour le brunissage et la friture.
■ Maintient la chaleur pour une cuisson
lente.
Céramique ou
vitrocéramique ■ Suivre les instructions du fabricant.
■ Chauffe lentement, mais inégalement.
■ Les meilleurs résultats sont obtenus sur les
réglages de chaleur basse à moyenne.
Cuivre ■ Chauffe très rapidement et uniformément.
Terre cuite ■ Suivre les instructions du fabricant.
■ Utiliser des réglages de température
basse.
Acier émaillé en
porcelaine ou
fonte émaillée ■ Voir acier inoxydable ou fonte.
Acier inoxydable ■ Chauffe rapidement, mais inégalement.
■ Un fond ou une base d'aluminium ou de
cuivre sur l'acier inoxydable procure un
chauffage égal.