DCS 36-48" BGB Grill BGB48-BQR - Manuel (Page 64)

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AVERTISSEMENT!
N'allumez jamais les brûleurs du gril (brûleurs inférieurs) lorsque vous utilisez la rôtissoire. Cela brûlerait la viande et
la rendrait très sèche. Utilisez une section à la fois seulement, soit le gril, soit la rôtissoire.
PRÉPARATION
Recommandé :
Soie dentaire ou corde de boucher, ciseaux, lèchefrite (fond seulement), pince, thermomètre instantané, papier
aluminium et poignées isolantes.
Zone de travail :
Prévoyez suffisamment d'espace pour accommoder les aliments
et la rôtissoire dans un environnement propre.
Préparation de la viande :
Ficelez la viande avec de la corde de boucher ou de la soie
dentaire à trois endroits. Achetez un rôti qui soit de volume
égal sur la partie supérieure et inférieure. La viande cuira de
façon plus uniforme sur la rôtissoire. Si c'est de la volaille,
ficelez les ailes et les cuisses au corps à l'aide de soie dentaire
ou de corde de boucher pour éviter qu'elles ne se déplient
durant la rotation (Fig. 35).
1. Déterminez le centre de la pièce, placez les premières
fourchettes sur le tournebroche et tournez la vis en forme de L pour serrer.
2. Centrez la viande ou la volaille ficelée sur le tournebroche, placez les secondes fourchettes et tournez la vis en
forme de L pour serrer (Fig. 36).
3. Saisissez le tournebroche et tournez-le pour vérifier que le tout est équilibré. Si ce n'est pas le cas, ajustez les
fourchettes et les aliments de façon à équilibrer le tout. Serrez à l'aide d'une pince la vis en forme de L des deux
côtés des fourchettes.
4. Retirez au besoin les grilles et la grille supérieure du gril. Placez la partie inférieure du lèchefrite sur les tiges en
céramique, de façon à récolter les gouttes provenant de la viande (Fig. 37).
UTILISATION DE LA RÔTISSOIRE
FIG. 35
FIG. 36
FIG. 37