DCS CP-366 - Manuel (Page 37)

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La plaque chauffante intégrée de votre table de cuisson est faite en
acier inoxydable de type 304 hautement poli, ce qui donne une
surface de cuisson lisse. Il est normal qu'elle noircisse à l'usage car les
huiles cuisent en surface et forment une base antiadhésive («
conditionnement »). Comme la plaque chauffante est en acier
inoxydable, sa surface ne rouille pas. Le brûleur de la plaque
chauffante comporte un réglage thermostatique et s'allume et s'éteint
de façon à maintenir la température choisie. Le voyant « Heating »
indique que le brûleur est allumé. Le voyant READY indique que la
plaque chauffante est à la température choisie. Ne retirez pas la
plaque chauffante pour le nettoyage; elle est retenue par deux vis à
l'avant et une à l'arrière qui servent surtout à empêcher la plaque de
bouger durant le transport et éviter que des éléments d'allumage ne
se brisent. Une fois l'appareil installé, vous pouvez retirer la vis arrière.
Elle est située sous le couvercle du carneau de la plaque chauffante;
soulevez-le pour le retirer (en faisant attention de ne pas égratigner le
dosseret). Retirez la vis de transport centrale. Les deux vis extérieures
sont des vis d'inclinaison (Fig. 09). Vous pouvez les visser pour mettre
de niveau la plaque chauffante ou l'incliner vers l'avant pour faciliter
l'évacuation des graisses et des huiles des aliments en train de cuire.
Après quelques ajustements, vous pourrez juger de la meilleure
inclinaison à donner en fonction des aliments cuits.
AVANT D'UTILISER LA PLAQUE CHAUFFANTE POUR
LA PREMIÈRE FOIS OU POUR LA CONDITIONNER DE NOUVEAU
1. Nettoyez la plaque chauffante avec de l'eau savonneuse chaude afin d'éliminer toute couche de protection.
2. Rincez avec un mélange composé d'une tasse d'eau et d'un quart de tasse de vinaigre blanc. Séchez soigneusement.
3. Versez 1 c. à t. d'huile végétale au centre de la plaque chauffante (évitez l'huile de maïs car elle devient collante).
Frottez l' huile sur toute la surface de la plaque chauffante à l'aide d'un gros chiffon doux.
4. Mettez le bouton de réglage à niveau moyen (175 ºC/350 ºF). Coupez le feu lorsque l'huile commence à dégager de la
fumée. Laissez refroidir la plaque chauffante.
5. Répétez l'étape 3. Veillez à bien couvrir d'huile toute la surface.
6. Répétez l'étape 4. Laissez refroidir la plaque chauffante. Essuyez toute la surface de la plaque chauffante avec un gros
chiffon doux. Appliquez une très mince couche d'huile végétale. Vous pouvez à présent utiliser la plaque chauffante. Si
vous n'utilisez pas la plaque chauffante pendant une période prolongée, conditionnez-la de nouveau.
REMARQUE :
il est normal que la plaque chauffante noircisse à l'usage.
UTILISATION DE LA PLAQUE CHAUFFANTE
Avant d'entamer la cuisson sur la plaque chauffante, assurez-vous que le ramasse-gouttes et les cuvettes sont en place.
Préchauffez la plaque chauffante pendant 15 minutes en mettant le bouton de réglage à la température suggérée sur le
tableau de cuisson. Le voyant HEATING s'éteint et le voyant READY s'allume une fois la plaque chauffante préchauffée.
Placez les aliments sur la plaque chauffante et faites-les cuire jusqu'à obtenir le degré de cuisson désiré.
REMARQUE :
Si la plaque chauffante a été conditionnée correctement, elle peut être utilisée sans aucune huile supplémentaire. Vous pouvez
toutefois ajouter de l'huile pour donner plus de saveur. L'application d'une mince couche d'huile végétale sur la plaque
chauffante froide avant la cuisson permet de tourner les aliments délicats plus facilement.
TABLEAU DE CUISSON DE LA PLAQUE CHAUFFANTE
UTILISATION DE LA PLAQUE CHAUFFANTE
VIS DE TRANSPORT
(À ENLEVER)
2 VIS EXTÉRIEURES
D'INCLINAISON
COUVERCLE DU
CARNEAU DE LA
PLAQUE CHAUFFANTE
Fig. 09
Œufs
Bacon, jambon, côtelettes de porc
Crêpes, pain doré
Saucisse, sandwiches au fromage fon-
dant
ALIMENTS TEMPÉRATURE
de 105 à 120 ºC (de 225 à 250 ºF)
de 150 à 165 ºC (de 300 à 325 ºF)
de 165 à 175 ºC (de 325 à 350 ºF)
de 175 à 190 ºC (de 350 à 375 ºF)
de 205 à 220 ºC (de 400 à 425 ºF) Pommes de terre rissolées