DCS CP-366 - Manuel (Page 36)

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GRIL
Les deux grilles du gril sont réversibles (voir Fig. 08). Les grilles du gril sont en acier inoxydable durable. Un côté de la
grille comporte des arêtes (côté A); il est conçu pour laisser passer la graisse provenant d'aliments gras (ex. bifteck ou
galettes de hamburger). Les arêtes sont inclinées afin que le gras s'écoule vers l'avant du gril et se dirige facilement
vers la section la plus froide du ramasse-gouttes, loin de la chaleur intense du brûleur. L'autre côté de la grille (côté B)
est conçu pour les aliments qui exigent un plus grand support durant la cuisson (du poisson ou des légumes p. ex.).
Les aliments cuits sur le gril ont la même saveur que ceux que l'on cuit sur un gril de plein air. La chaleur intense
produite par les tiges en céramique caramélise les matières grasses et les jus qui sont amenés à la surface des
aliments, et leur donnent une saveur de barbecue.
REMARQUE :
la cuisson à l'aide de ce gril à gaz peut être un peu plus rapide que vous n'en avez l'habitude. Par
conséquent, ajustez le temps nécessaire pour préchauffer et griller.
TIGES EN CÉRAMIQUE
À condition d'être bien entretenue, la rangée de tiges en céramique sous les grilles du gril
peut durer plusieurs années. Celles-ci sont montées sur le plateau radiant en usine, prêtes à
être installées dans le foyer, sous les grilles du gril. Prenez soin de retirer tout le matériel
d'emballage du plateau radiant et des tiges avant d'utiliser le gril. Une fois refroidis, videz les
résidus d'aliments brûlés et les cendres du plateau radiant en les secouant dans une
poubelle. Les tiges en céramique peuvent s'écailler ou se fissurer à mesure qu'elles
deviennent cassantes avec l'âge, selon la fréquence d'utilisation. Ceci est tout à fait normal et
n'affecte pas la cuisson. Ne remplacez pas le plateau radiant et les tiges en céramique par
d'autres produits. Communiquez avec DCS pour obtenir des pièces de rechange d'origine en
composant le 1-888-936-7872 ou consultez la page 1 pour obtenir nos coordonnées.
UTILISATION DU GRIL
Avant d'entamer la cuisson sur le gril, assurez-vous que le ramasse-gouttes et les cuvettes sont en place et que les
grilles du gril sont tournées vers le côté que vous désirez griller. Mettez le bouton de réglage sur « HI » et préchauffez
le gril pendant 15 minutes. Placez les aliments sur le gril. Grillez selon le degré de cuisson voulu. Le bouton de réglage
peut être réglé à n'importe quelle position entre « HI » et « LO ». La cuisson sur gril exige un feu vif pour rôtir les
aliments et les braiser correctement. Cependant, pour griller de gros morceaux de viande ou de volaille, vous devrez
peut-être baisser le feu à niveau moyen ou faible après le braisage initial. Cela permet de cuire la nourriture sans en
brûler l'extérieur. Pour les aliments arrosés d'une marinade sucrée ou d'une sauce barbecue, il est bon de réduire le
feu vers la fin du temps de grillage. Ne laissez pas le gril sans surveillance lorsqu'il est allumé. Une fois le grillage
terminé, laissez refroidir le ramasse-gouttes avant de le nettoyer. Vous devez les nettoyer après chaque utilisation.
REMARQUE :
Plus le gril est préchauffé, plus les marques du gril sont prononcées.
ÉRUPTION EXCESSIVE DES FLAMMES
Les gouttes de graisse peuvent parfois prendre feu. Dans ce cas, elles produisent des flammèches pendant une ou
deux secondes. Ceci est normal quand on cuit sur le gril. Conservez une bouteille d'eau munie d'un vaporisateur afin
de pouvoir arroser les flammes en cas de besoin. Si les flammes sont excessives, retirez les aliments du gril. Réduisez le
niveau du feu. Replacez les aliments une fois les flammes maîtrisées. Pour éviter les éruptions de flammes, coupez le
gras autour des bords de bifteck et de côtelette, utilisez du hamburger maigre, enlevez le gras de la volaille, etc.
Lorsque vous retournez une sorte de viande ou de volaille quelconque, la graisse fondue s'égoutte sur les tiges en
céramique et peut produire une éruption de flammes. Si cela se produit, servez-vous d'une spatule à long manche
pour déplacer les aliments.
CONSEILS DE CUISSON
Pour griller des aliments, mettez le ventilateur sur « HI » afin d'éliminer la fumée et les odeurs. Le ventilateur peut
être mis sur « LO » une fois la cuisson terminée afin d'éliminer le reste de la fumée.
Le degré de cuisson d'une viande dépend de l'épaisseur des morceaux. Il est impossible d'obtenir un degré de cuisson
saignant avec un morceau de viande mince. Un bifteck doit avoir une épaisseur d'au moins 2,5 cm (1 po) pour qu'il
soit saignant et juteux. Le temps de cuisson est affecté par la température de la viande au début de la cuisson, les
dimensions et la forme du morceau, et la sorte de viande cuite. Le degré de cuisson désiré affecte également le temps
de cuisson. Utilisez toujours une spatule ou des pincettes pour retourner la viande afin de ne pas la percer et laisser le
jus s'échapper. Ceci permet de conserver le jus de la viande. Retournez la viande une fois seulement car le jus se perd
si elle est retournée plusieurs fois. N'oubliez pas d'enlever l'excès de gras de la viande et de la volaille. Pour empêcher
les biftecks ou les côtelettes de se replier durant la cuisson, faites des entailles dans le gras, le long des bords, par
intervalles de 5 cm (2po). Pour vérifier le degré de cuisson, faites un petit trou au centre de la viande.
UTILISATION DU GRIL
Fig. 08
CèTÉ A CèTÉ A