Breville PANINI GRILL TG425XL - Manuel (Page 22)

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RECETTES
KEBABS D’AGNEAU à L’ORANGE
1 lb (500 g) d’agneau maigre désossé,
en cubes de 1 po (2,5 cm)
1 c. à table d’huile d’olive
1 c. à table de jus de citron
1 c. à table d’origan séché
1 c. à thé d’ail haché fin
du poivre noir fraîchement moulu
Laissez l’appareil réchauffer jusqu’à ce que
le témoin vert indiquant que la température
est atteinte (Ready) ne s’allume.
Mélangez l’huile, le jus de citron et l’ail 1.
dans un grand bol. Ajoutez l’agneau
et laissez mariner pendant 30 minutes
avant de le placer sur 4 brochettes.
Assaisonnez généreusement chaque 2.
kebab de poivre et déposez sur le gril.
Abaissez la plaque supérieure 3.
doucement sur l’agneau. Faites cuire de
4 à 5 minutes.
Servez avec du pain croûté et une salade 4.
grecque (olives noires et féta émietté).
RECETTES
BIFTECK DE FAUX-FILET MARINÉ
4 biftecks de faux-filet, d’une épaisseur
de 1 po (2,5 cm)
1 t de vin rouge
2 c. à table d’huile d’olive
1 c. à table de moutarde de Dijon
1 c. à thé d’ail haché fin
Laissez l’appareil réchauffer jusqu’à ce que
le témoin vert indiquant que la température
est atteinte (Ready) ne s’allume.
Versez le vin, l’huile, la moutarde et l’ail 1.
dans un bocal refermable et agitez bien.
Déposez les biftecks dans un plat peu
profond (ni plastique ni aluminium), et
versez la marinade sur la viande.
Laissez mariner à la température 2.
ambiante de 30 minutes à 1 heure.
Grillez les biftecks pendant 3 minutes 3.
pour qu’ils soient mi-saignants.
Servez avec de la purée de pommes de 4.
terre onctueuse et une salade fraîche.
DARNE DE SAUMON DE
L’ATLANTIQUE EN CROûTE AU
POIVRE ET à L’ESTRAGON
4 darnes de saumon de l’Atlantique,
d’environ 6 oz (180 g) chacune
2 c. à table d’huile d’olive
2 c. à table d’estragon séché
du poivre noir fraîchement moulu
Garnissez de :
Quartiers de lime ou de citron
Servez avec :
Des pommes de terre frites allumettes ou
de petites pommes de terre à la vapeur
Laissez l’appareil réchauffer jusqu’à ce que
le témoin vert indiquant que la température
est atteinte (Ready) ne s’allume.
Mélangez l’huile et l’estragon, ainsi 1.
qu’une quantité généreuse de poivre noir
grossièrement moulu.
Badigeonnez les deux côtés du saumon 2.
de ce mélange et déposez les darnes sur
le gril.
Réglez la hauteur de sorte que la plaque 3.
supérieure touche à peine le dessus
des darnes.
Faites cuire pendant 2 minutes jusqu’à 4.
ce que la surface du poisson soit dorée
et que la chair soit rosée. Faites cuire
plus longtemps lorsque vous préférez le
poisson plus cuit.
Servez sans tarder. 5.
JEUNE PIEUVRE AU CHILE ET
à L’AIL
1 lb (500 g) de jeune pieuvre, nettoyée
2 c. à table d’huile d’olive
1 c. à table de sauce douce au chile à
la thaïlandaise
le jus et le zeste de une lime
1 c. à thé d’ail haché fin
Garnissez de :
Quartiers de lime
Pousses de coriandre
Servez avec :
Du vermicelle fin légèrement cuit à la
vapeur
Laissez l’appareil réchauffer jusqu’à ce que
le témoin vert indiquant que la température
est atteinte (Ready) ne s’allume.
Versez la pieuvre avec l’huile d’olive, la 1.
sauce au chile, le zeste et le jus de citron,
et l’ail dans un grand bol. Mélangez bien
et assaisonnez de poivre.
Déposez la pieuvre sur le gril réchauffé 2.
et abaissez la plaque supérieure. Faites
cuire pendant 3 minutes.
Retirez du gril et servez dans un bol sur 3.
un lit de vermicelle fin, garnissez de lime
et de coriandre.