Blodgett BLCT - Manuel (Page 19)

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Utilisation
Description de la commande de l‘écran tactile BCT
Les fours BCT/BLCT comprennent la commande de
l’écran tactile Combi de Blodgett offrant les caractéris-
tiques suivantes :
• Plusieurs modes de cuisson, notamment Hot Air
(air chaud), CombiSmart, CombiOptima, Retherm
(remise en température), Steam (vapeur), Proofing
(apprêt), Cool Down (refroidissement) et PreHeat
(préchauffage).
• CombiOptima mesure et contrôle automatiquement
le degré d’humidité dans le four, aidant à maintenir
ainsi l’apparence et la succulence du produit.
• Affichage à commande tactile facile à utiliser.
• Mise en mémoire d’au moins 1 000 programmes de
recettes comprenant plusieurs étapes de cuisson.
Les recettes peuvent être regroupées en catégories
(bœuf, poulet, biscuits, etc.) aux fins de leur récu-
pération facile, y compris une catégorie Favoris pour
les recettes que vous utilisez le plus souvent.
• Sonde de température à cœur extérieure dotée de
trois points de mesure.
• Fonction ‘griller et maintenir’ à basse température et
cuisson Delta-T.
• Résultats de cuisson et de rôtissage optimaux grâce
au ventilateur réversible à 9 vitesses.
• Fonction de minuterie de grille (Rack Timer) vous
permettant de régler les minuteries pour chaque
grille.
• La minuterie de grille avancée (Advanced Rack Tim-
er) vous permet de créer des groupes de recettes
ayant des caractéristiques semblables (température
de cuisson, degré d’humidité, etc.) et de gérer plu-
sieurs recettes du même groupe simultanément sur
des grilles de four distinctes.
• Port USB pour le transfert de données, de logiciels
et de recettes.
• Contrôle de la qualité ARMPC vous permettant de
contrôler et de documenter la production, y compris
le temps de production, la durée de production,
la température de préparation et la température à
cœur.
• Démarrage différé programmable.
• Diagnostic de service automatique.
foNCTioNNemeNTS De BASe
• Pour sélectionner un article, touchez le bouton sur
l’écran.
• Pour défiler à travers une liste, faites glisser votre
doigt vers le haut ou vers le bas. L’article centré sur
la « roue » sera sélectionné.
• Pour retourner à l’affichage précédent, enfoncez la
touche fléchée gauche ◄ au coin supérieur gauche
de l’écran.
• Pour modifier la fonction de cuisson quand le four
fonctionne, enfoncez la touche fléchée descendante
▼ au coin supérieur droit de l’écran.
• Pour sauvegarder les réglages courants et passer à
l’étape suivante, enfoncez la touche fléchée droite
► au coin supérieur droit de l’écran.