Electrolux EOC5951AAX - Manuel (Page 36)

Conserve
Température en
°C
Cuisson jusqu'à
ce que la prépa-
ration commen-
ce à frémir (min)
Continuez la
cuisson à 100 °C
(min)
Chou-rave / Petits
pois / Asperges
160 - 170 50 - 60 15 - 20
1) Laissez reposer dans le four après qu'il soit éteint.
11.19 Tableau de la sonde à viande
Bœuf
Plat Température à cœur en °C
Côte / filet : bleu 45 - 50
Côte / filet : saignant 60 - 65
Côte / filet : bien cuit 70 - 75
Porc
Plat Température à cœur en °C
Épaule/jambon/collet de porc 80 - 82
Côtelette (selle) / côte de porc fumée 75 - 80
Pâté à la viande 75 - 80
Veau
Plat Température à cœur en °C
Rôti de veau 75 - 80
Jarret de veau 85 - 90
Mouton / agneau
Plat Température à cœur en °C
Gigot de mouton 80 - 85
Selle de mouton 80 - 85
Gigot d'agneau/Rôti d'agneau 70 - 75
Gibier
Plat Température à cœur en °C
Râble de lièvre 70 - 75
Cuisse de lièvre 70 - 75
Lièvre entier 70 - 75
Selle de chevreuil 70 - 75
Cuissot de chevreuil 70 - 75
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