King Kooker Cast Cooker - Manuel (Page 28)

rondelles d’oignon frites
Ingrédients : Oignons colossaux (si possible), 2 œufs battus, 1/2 tasse de lait,
farine, King Kooker ® Onion Mum Seasoning.
Couper les oignons en rondelles, les laver et les égoutter. Mélanger les œufs et le
lait dans un bol. Tremper chaque rondelle d’oignon dans le mélange d’œufs et de lait, puis
dans la farine. Tremper de nouveau les rondelles d’oignons dans le mélange d’œufs et de
lait, puis les recouvrir de King Kooker ® Onion Mum Seasoning.
Faire chauffer l’huile à 177 °C (350 °F). Placer une rondelle d’oignon à la fois dans l’huile
chauffée. Quand les rondelles flottent à la surface, les retirer de l’huile. Servir chaud.
champignons frits
Ingrédients : Champignons, eau, huile, King Kooker ® Seasoned Fish Fry.
Découper en tranches les champignons à 0,32 cm (1/8 po) et les plonger dans l’eau
pour mouiller les tranches. Bien recouvrir les tranches de King Kooker ® Seasoned Fish Fry.
Faire chauffer l’huile à 177 °C (350 °F). Placer les tranches de champignons dans l’huile
chauffée. Quand les tranches flottent à la surface, les retirer de l’huile. Servir chaud.
ailes King Kooker
®
Ingrédients : 3-5 livres d’ailes décongelées et séchées, King Kooker ® Cajun Seasoning, huile à
friture, sauce pour ailes King Kooker ® du goût souhaité.
Faire chauffer l’huile à friture à 163 °C (325 °F). Recouvrir les ailes de King Kooker ® Cajun
Seasoning. Placer quelques ailes avec précaution dans l’huile à friture chauffée. Faire cuire jusqu’à
ce que les ailes flottent et paraissent cuites. Retirer les ailes de la graisse avec
précaution à l’aide d’une écumoire suffisamment longue pour garder les mains à
l’écart de l’huile. Vérifier la cuisson d’une aile. Si elle est cuite, ajouter quelques
ailes à cuire au prochain lot. Toujours contrôler la température de l’huile afin de
la garder à 163 °C (325 °F). Après avoir retiré les ailes de l’huile, les tremper dans
la sauce pour ailes King Kooker ® souhaitée. Le choix comprend : King Kooker ®
Spicy, Jalapeno, Habanero, ou Cayenne Garlic.
palourdes et moules à la vapeur
Bien nettoyer les palourdes dans de l’eau froide, en les frottant avec une brosse. Jeter toute
palourde qui flotte. Placer les palourdes sur la plaque de cuisson à la vapeur du panier. Verser
suffisamment d’eau dans la marmite pour que le niveau atteigne le fond du support
de cuisson à la vapeur quand il est en place. Amener l’eau à ébullition et couvrir. Les
palourdes sont cuites quand elles sont ouvertes. Jeter toute palourde qui ne s’ouvre pas.
Retirer du feu. Une cuisson excessive durcit les palourdes. Servir avec du beurre fondu.
crabes bleus, crevettes ou homards à la vapeur
Verser l’eau dans la marmite jusqu’au niveau du plateau de cuisson à la vapeur.
On peut remplacer un demi-gallon d’eau par un demi-gallon de vinaigre. Ajouter 2
1/2 cuillerées à soupe d’assaisonnement pour cuisson à la vapeur et 3 cuillerées à
soupe de sel au mélange eau/vinaigre. Placer le support de cuisson à la vapeur dans
la marmite et les fruits de mer en couches sur celui-ci, saupoudrer généreusement
chaque couche avec de l’assaisonnement pour cuisson à la vapeur. Saler. Couvrir
et laisser cuire à la vapeur jusqu’à ce que les crabes ou les homards soient rouges
(environ 20 à 25 minutes). Faire cuire les crevettes (environ 10 à 15 minutes); la chaire
se sépare de la carcasse quand elles sont cuites. Pour plus de goût, verser deux onces de King
Kooker
®
Liquid Crab Boil dans le mélange eau/vinaigre. (Assurez-vous de ne jamais laisser tout le
liquide fumant s’évaporer. Le fond d’une marmite vide laissée sur un cuiseur allumé peut percer.)
nous recommandons le King Kooker® complete crab, shrimp, crawfish Boil pour ajouter
du goût à tous vos fruits de mer et légumes cuits à la vapeur.
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