King Kooker Cast Cooker - Manuel (Page 26)

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fruits de mer pochés
à la the King Kooker
®
!
Pour une marmite de 22 à 32 pintes (21 à 30 litres), la remplir à moitié d’eau. Ajouter 2 à 4, 16
onces de King Kooker ® Complete Crab, Shrimp, Crawfish Boil (complet,
rien à ajouter). Porter l’eau à ébullition. Ajouter les fruits de mer. Remuer
doucement. Couvrir et ramener à ébullition. Temps de cuisson : Crevettes : 2
minutes; Langoustes : 5 minutes; Crabes : 5 minutes. Éteindre le feu. Remuer
doucement les fruits de mer une nouvelle fois et laisser tremper. Ajouter 1/2
boîte de 8 onces de King Kooker® Liquid Crab Boil. Temps de trempage :
Crevettes : 15 à 20 minutes; Langoustes et crabes : 15 à 20 minutes.
Les fruits de mer ont tendance à flotter à la surface pendant le trempage.
Ainsi, ils n’absorbent pas totalement l’assaisonnement. Ajouter l’équivalent
de 1 bac à glace dans la marmite, la glace flottera à la surface du liquide.
Ce changement subit de température fait couler les fruits de mer et ils
s’imprègnent du merveilleux goût de « l’assaisonnement King Kooker ® ».
un petit extra
En accompagnement des fruits de mer, essayer d’inclure quelques de flocons de pomme de
terre, une douzaine d’épis de maïs, champignons frais, 2 ou 3 gousses d’ail, des oignons fraîchement
pelés, des saucisses américaines, de la saucisse fumée ou de l’andouille.
conseil : Faire cuire les pommes de terre un peu plus longtemps en les ajoutant dans l’eau
assaisonnée et bouillante 5 à 10 minutes avant les fruits de mer.
poisson noirci
Faire chauffer une poêle en fonte pendant un minimum de dix minutes sur le King Kooker ® . Laisser la poêle devenir
presque incandescente – suffisamment chaude pour que le « cercle de flamme » apparaisse
au centre. Cette recette produit beaucoup de fumée.
Pour de meilleurs résultats, les filets de poissons doivent avoir une épaisseur de 1,25
cm (1/2 po). Tremper les filets dans du beurre ou de la margarine fondu et mettre du King
Kooker
® Blackened Redfish Seasoning sur les deux côtés des filets. Les mettre dans la poêle
et les faire cuire 45 secondes de chaque côté. Servir très chaud.
crevettes barbecue
Ingrédients : 2 livres de grandes crevettes, 1 bâtonnet de beurre ou de margarine,
4 cuillerées à soupe de King Kooker ® Blackened Redfish Seasoning.
Faire fondre le beurre à feu moyen dans une marmite pouvant contenir tous les
ingrédients. Ajouter l’assaisonnement et les crevettes. Couvrir et laisser cuire 10 minutes.
Remuer de temps en temps. Les crevettes sont prêtes quand elles ont une jolie couleur rose.
section iii
recettes
de
the King of outdoor cooking
®
(le roi de la cuisine en plein air)