Bosch HBB43C550F - inox Four intégrable - Manuel (Page 16)

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Les temps de cuisson sont de 5 à 10 minutes plus courts
lorsque vous préchauffez.
Vous trouverez des informations supplémentaires dans la
section Conseils pour la pâtisserie à la suite des tableaux.
Si vous voulez faire cuire une tarte sur un niveau, placez le
moule dans le lèchefrite.
Si vous voulez faire cuire plusieurs cakes en même temps,
placez les moules côte à côte sur la grille.
Conseils pour la pâtisserie
Gâteau dans des moules Récipient Niveau Mode de
cuisson
Température
en °C
Durée
en minutes
Tarte Moule à tarte, fer-blanc, Ø 31 cm 1 % 240-260 30-40
2 moules à tarte, fer-blanc, Ø 31 cm 3+1 : 180-200 40-50
Quiche Moule à tarte, fer-blanc, Ø 31 cm 1 % 210-230 40-50
Cake Moule à cake, fer-blanc, 28 cm 1 % 180-200 50-60
Plat Accessoire Niveau Mode de
cuisson
Température
en °C
Durée
en minutes
Pizza Plaque à pâtisserie 2 % 210-230 25-35
Lèchefrite + plaque à pâtisserie 3+1 : 180-200 40-50
Tarte flambée (préchauffer) Lèchefrite 2 % 250-270 10-15
Brioche tressée Plaque à pâtisserie 2 % 170-190 25-35
Brioche Plaque à pâtisserie avec 12 petits
moules à brioche Ø 8 cm
2 % 190-210 20-25
Pâtisserie en pâte à choux,
choux (éclairs)
Plaque à pâtisserie 2 % 210-230 30-40
Feuilletés Plaque à pâtisserie 3 : 180-200 20-30
Lèchefrite + plaque à pâtisserie 3+1 : 180-200 25-35
2 plaques à pâtisserie + lèchefrite 5+3+1 : 170-190 35-45
Meringue (préchauffer
pendant 10 minutes)
Lèchefrite 3 : 80-90 180-210
Biscuiterie dressée Plaque à pâtisserie 3 % 140-150 30-40
Plaque à pâtisserie 3 : 140-150 30-40
Lèchefrite + plaque à pâtisserie 3+1 : 140-150 30-45
2 plaques à pâtisserie + lèchefrite 5+3+1 : 130-140 40-55
Macarons Plaque à pâtisserie 2 % 100-120 30-40
Lèchefrite + plaque à pâtisserie 3+1 : 100-120 35-45
2 plaques à pâtisserie + lèchefrite 5+3+1 : 100-120 40-50
Börek Lèchefrite 2 % 180-200 40-50
Vous voulez utiliser votre propre recette. Basez-vous sur les tableaux qui se rapprochent le plus de votre recette.
Vérifiez si votre cake est complètement
cuit.
A l'aide d'un bâtonnet en bois, piquez le sommet du gâteau environ 10 minutes avant la
fin du temps de cuisson indiqué dans la recette. Le gâteau est cuit si la pâte n'adhère
plus au bâtonnet.
Le gâteau s'affaisse. La fois suivante, veillez à ce que la pâte soit moins liquide ou bien réduisez la
température du four de 10 degrés. Respectez les temps de malaxage indiqués dans la
recette.
Le gâteau a monté davantage au centre
que sur les bords.
Ne graissez pas le tour du moule démontable. Après la cuisson, détachez
soigneusement le gâteau à l'aide d'un couteau.
Le dessus du gâteau est trop cuit. Enfournez­le jusqu'au fond, choisissez une température plus basse et faites cuire le
gâteau un peu plus longtemps.
Le gâteau est trop sec. A l'aide d'un cure­dent, percez plusieurs petits trous dans le gâteau cuit. Arrosez de jus
de fruit ou de liquide légèrement alcoolisé. Au gâteau suivant, augmentez la température
de 10 degrés et réduisez le temps de cuisson.
Le pain ou le gâteau (gâteau au
fromage blanc par ex.) a un bel aspect
mais l'intérieur est pâteux (filets d'eau à
l'intérieur).
Pour le gâteau suivant, veillez à ce que la pâte soit moins liquide. Augmentez le temps
de cuisson et réduisez la température. En cas de gâteau avec une garniture fondante,
faites d'abord précuire le fond. Saupoudrez-le de poudre d'amandes ou de chapelure et
mettez ensuite la garniture. Respectez la recette et les temps de cuisson.
Les pâtisseries ne sont pas
uniformément dorées.
Baissez la température, la cuisson sera alors plus uniforme. Faites cuire les pâtisseries
délicats sur un seul niveau avec la convection naturelle
% . Le papier cuisson dépassant
de la plaque peut également gêner la circulation de l'air. Découpez toujours le papier
aux dimensions de la plaque.