Braun CombiMax 750 - Manuel (Page 12)

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Disque éminceur tranches fin – a p
Vitesse 2–3
Utilisation pour : concombres, choux,
pommes de terre crues, carottes,
oignons, radis.
Disque éminceur tranches
épaisses – b
q
Vitesse 2–3
Utilisation pour : concombres, choux-
raves, pommes de terre crues, oignons,
bananes, tomates, champignons, céleris.
Disque à râper – râpe fine – c r
Vitesse 4–6
Utilisation pour : fromages (à pâte molle
ou moyennement dure), concombres,
carottes, pommes de terre crues, pom-
mes.
Disque à râper – râpe épaisse – d s
Vitesse 4–6
Utilisation pour : fromages (à pâte molle
ou moyennement dure), concombres,
choux-raves, betteraves, carottes, pom-
mes de terre crues, pommes, choux.
Disque à gratter – e t
Vitesse 8–14
Utilisation pour : pommes de terre crues
(par exemple pour crèpes de pommes de
terre), raifort, parmesan (fromage dur).
Système coupe-frites u
Placer le système coupe-frites sur le
pignon d’entrainement, poser le couver-
cle
8 et bloquer. Pour de meilleurs
résultats, placer 3 ou 4 pommes de terre
(suivant leur taille) dans la cheminée du
couvercle
8 pendant que le moteur est
arrêté.
Positionner sur la vitesse 2–3 et mettre
l’appareil en marche. Arrêter le moteur
avant de remplir à nouveau la cheminée.
Utiliser le poussoir 9 avec de légères
pressions pour pousser les pommes de
terre dans la cheminée.
6. Fouetter w
Vitesse / Durée
Mélanger les pâtes souples
maximum 280–300 g
de farine plus les ingé-
dients complémentaires
fouetter les oeufs
(et l’eau si nécessaire) 5 / ca. 2 mn
ajouter le sucre
5 / ca. 2 mn
verser dans la farine 2 / ca. 30 sec
Monter les blancs en neige
minimum 2 blancs
4–5 / ca. 4 mn
maximum 6 blancs 4–5 / ca. 6 mn
Fouetter la crème
minimum 0,15–0,2 L
3 / ca. 1–2 mn
maximum 0,4 L 3 / ca. 3 1 / 2 –4 mn
Avant de battre la crème fleurette, la
garder au froid plusieurs heures (à 4 °C
environ).
Utilisation du bol hachoir j
Le couteau l peut être utilisé pour
hacher, mixer, réduire en purée et mélan-
ger de petites quantités. Le bol hachoir
est parfeitement adapté pour la prépara-
tion de mousses (par exemple guaca-
mole, tarama), mayonnaises ou sauces
épaisses.
Capacité maximale: 750 ml de liquide.
Attention: Le couteau l est
extrêmement acéré.
Important: Le temps d’utilisation du bol
hachoir est d’une minute maximum.
Mais les liquides peuvent être travaillés
plus longtemps.
Chocolat, épices durs et café ne peu-
vent pas être hachés.
Pendant que le moteur est arrêté, placer
le couteau
l dans le bol hachoir j puis
ajouter tous les ingrédients. Les liquides
peuvent être versés par l’ouverture du
couvercle
pendant que le moteur
tourne. Lorsqu’on mixe le lait, ne pas
oublier qu’il peut mousser. Utiliser de
plus petites quantités.
Placer le couvercle avec l’anneau
d’étanchéité sur le bol hachoir et fer-
mer comme indiqué plus haut. Après
utilisation, retirer toujours le couteau du
bol hachoir avant les aliments travaillés.
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11a
Exemples d’utilisation
Les temps d’utilisation sont approximatifs et dépendent de la qualité et de la quantité
des aliments ainsi que du degré de finesse désiré.
Hacher
Aliment Quantité Préparation Vitesse Position du Durée
maximale commutateur
Carottes 150 g en morceaux 6 • pulse 7 x
Oignons 100 g/ en quartiers 6 • pulse 6–8 x
1 1 / 2 oignon
Persil 30 g/ 1 / 2 botte sans tiges 14 I 5–10 sec
Ail 1 gousse entière 14 I 5 sec
Viande 250 g en quartiers 14 I 15 sec
(maigre)
Mixer
Aliment Préparation Vitesse Position du Durée
commutateur
Boissons mixées Hacher le fruit avant utili- 14 I 30 sec
sation. Ajouter le lait. environ
Aliments pour Hachés 14 • pulse 10 x
bébé I 10 sec
(fruits, légumes)
Mayonnaise Mélanger 1 oeuf, 14 I 30–45 sec
l’assaisonnement, mou-
tarde et vinaigre. Verser
lentement l’huile par
l’ouverture du couvercle.
Tartare Mélanger 1 oeuf, 14 I 30–45 sec
l’assaisonnement, mou-
tarde et vinaigre. Verser
lentement l’huile par
l’ouverture du couvercle.
Ajouter 1 oeuf en quar-
tiers et du vinaigre.
6 • pulse 3–5 x
Crème d’avocat Hacher 1 gousse d’ail. 14 I 5 sec
Ahjouter 2 avocats mûrs
(en quartiers et sans
le noyau),
1 cuillère à soupe de jus
de citron,
1 cuillère à soupe d’huile
d’olive,
150 ml de yaourt,
1 / 2 cuillère à café de
sucre, sel, poivre. 14 I ca. 45 sec
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