Braun CombiMax 750 - Manuel (Page 11)

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2. Mélanger
Pour mélanger la pâte gateaux ou pâte
à bisquits, utiliser le couteau
n .
Le crochet pétrisseur v ne convient pas
pour mélanger les pâtes à gateaux ou les
pâtes souples.
Maximum 500 g de farine plus les ingé-
dients complémentaires.
Pâte à gâteau
(2 méthodes)
Vitesse / Durée
a) Battre le beurre avec
du sucre et des oeufs, 6 / ca. 1 mn
ajouter le lait
6 / ca. 15 sec
et recouvrir de farine
avec le mode
14 / ca. 10–15 x
intermittent • pulse
b) Verser tous les ingré-
dients sauf les liquides,
dans le bol universel
14 / ca. 1 mn
Ajouter les liquides nécessaires par la
cheminée du couvercle pendant que le
moteur tourne. Mettre les ingrédients
tels que raisins secs à la main.
Biscuit de Savoie
(ou pâtes souples)
Vitesse / Durée
Battre les oeufs
(et l’eau si nécessaire)
14 / ca. 2 mn
ajouter le sucre 14 / ca. 4 mn
verser la farine avec
le mode intermittent
8 / 5 x • pulse
ajouter la noix
de coco en poudre
8 / 3 x • pulse
3. Mixer
Utiliser le couteau n pour mixer les
soupes, les liquides, etc.
Capacité maximale 2 L
Vitesse 10 (respecter la contenance,
sinon le bol pourrait déborder)
Pour les milk-shakes, verser les fruits
grossièrement coupés dans le bol uni-
versel. Placer le couvercle
8 et bloquer.
Avec la vitesse 14, mixer d’abord les
fruits puis ajouter le liquide en vitesse
10 et terminer le mélange.
Lorsqu’on mixe le lait, ne pas oublier qu’il
peut mousser. Utiliser de plus petites
quantités.
4. Hacher
Hacher dans le bol universel avec le
couteau
n .
Note : Pour travailler des quantités
importantes, utiliser le bol universel
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avec le couteau n. Pour travailler des
quantités plus petites, il est recom-
mandé d’utiliser le bol hachoir
j avec
le couteau l.
Exemples d’utilisation
Les temps d’utilisation sont approximatifs et dépendent de la qualité et de la quantité
des aliments ainsi que du degré de finesse désiré.
Aliment Quantité Préparation Vitesse Mode Durée
maximale
Pain dur 4 en morceaux 14 I 45 sec
Cubes de glace 28 entiers 14 I 1 mn (pilés)
Pommes 700 g en quartiers 8 • pulse/I 15 sec
Chocolat dur 400 g cassé 14 I épais 15 sec
fin 30 sec
Oeufs 8 entiers 6 • pulse 8 x
Fromage 400 g cubes de 3 cm 14 I 20 sec
(pâte molle)
Fromage 700 g cubes de 3 cm 14 I 60–70 sec
(pâte dure)
Viandes 700 g en cubes 14 • pulse/I 40 sec
Carottes 700 g en morceaux 14 I 10 sec
Oignons 700 g en quartiers 14 • pulse 10–13 x
5. Émincer, râper, tratter
•
Poser le disque à utiliser sur le porte-
disques
o (D) ; le mettre en place
d’un coup sec. Pour le retirer, pousser
vers le haut le dessous du disque qui
dépasse du support-disques.
• Placer l’éminceur ou la râpe sur
l’entrainement du bol universel (E).
• Poser le couvercle 8 et bloquer.
Sélectionner la vitesse et verser les
aliments dans la cgeminée pendant
que le moteur est arrêté. Le remplis-
sage ne doit être effectué que lorsque
l’appareil est à l’arrêt.
• Ne jamais introduire les doigts dans
la cheminée pendant que le moteur
tourne mais utiliser toujours le pous-
soir 9 (F).
NB : Si l’on travaille des aliments juteux
ou tendres, on obtiendra de meilleurs
résultats avec une vitesse basse; on
utilisera par contre une vitesse plus
élevée pour les aliments durs. Ne jamais
surcharger le bol universel.
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