KITCHENAID 4KFPM770 - Manuel (Page 124)

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Petits pains au babeurre et au parmesan
55 g (2 oz) de fromage
parmesan, coupé en
morceaux de 2,5 cm
(1 po), à la
température
ambiante
475 mL (2 tasses) de
farine tout-usage
15 mL (1 c. à soupe) de
poudre à pâte
5 mL (1 c. à thé) de
bicarbonate de
soude
1 mL ( 1 ⁄
4
c. à thé) de sel
80 mL 1 ⁄
3
de tasse) de
shortening
175 mL ( 3 ⁄
4
de tasse) de
babeurre
30 mL (2 c. à soupe) de
beurre fondu, au
goût
Placer la lame polyvalente dans le bol à préparation.
Pendant que le robot tourne, ajouter le fromage par
la petite goulotte. Faire tourner pour râper, soit de
30 à 45 secondes. Ajouter la farine, la poudre à
pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Faire tourner
le robot pour mélanger, soit environ 3 secondes.
Ajouter le shortening. Faire tourner le robot par
impulsions 6 à 8 fois, environ 1 seconde chaque fois
ou jusqu’à ce que le mélange soit grumeleux. Verser
le babeurre uniformément sur le mélange. Faire
tourner le robot par impulsions 4 à 6 fois, environ 1
seconde chaque fois ou jusqu’à ce que le mélange
forme une boule. Ne pas trop mélanger.
Placer la pâte sur une surface farinée. Abaisser la
pâte en tapotant ou au rouleau jusqu’à 1,25 cm
(
1 ⁄
2
po) d’épaisseur. Découper à l’aide d’un
emporte-pièce rond de 5 cm (2 po) fariné. Au goût,
abaisser délicatement les morceaux de pâte de
nouveau afin d’obtenir des petits pains
supplémentaires. Disposer sur une plaque à
pâtisserie non graissée. Badigeonner de beurre
fondu, au goût. Faire cuire à 232 °C (450 °F)
pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les petits
pains soient légèrement dorés.
Donne : 14 petits pains (1 petit par portion).
Par portion : Environ 130 calories, 4 g de protéines,
14 g de glucides, 6 g de matières grasses totales,
2 g de gras saturés, 5 mg de cholestérol,
320 mg de sodium.