Hamilton Beach CPM700 - Manuel (Page 34)

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Recettes
Pain blanc anglais (solide)
1,36 kg. (3 lbs) de farine ordinaire forte 15 ml (3 tsp) de sel
12 g. ( 1 ⁄
2
oz.) de levure sèche 5 ml (1 tsp) de sucre
25 g. (1 oz.) de lard
750 ml. (20 oz.) d’eau chaude (43°C / 110°F)
1. Si vous utilisez la levure sèche, versez l’eau chaude dans le bol et ajoutez la levure
et le sucre. Laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que la pâte devienne spongieuse.
Pour toute autre espèce de levure, suivez les instructions du fabricant.
2. Versez le liquide dans le bol ( si vous ne l’avez pas déjà fait à la première étape).
Ensuite, ajoutez la farine (avec la levure fraîche si vous avez utilisé de la levure fraîche),
le sel et le lard.
3. Pétrissez à la vitesse minimum pendant 45-60 secondes. Augmentez la vitesse à 1, en
ajoutant davantage de farine si nécessaire, jusqu’à ce que se forme la pâte.
4. Pétrissez pendant 3 - 4 minutes à la vitesse 1 jusqu’à ce la pâte soit lisse.
5. Mettez la pâte dans un sac en matière plastique graissé ou dans un bol couvert d’un
linge propre et laissez-la dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
6. Pétrissez encore pendant 2 minutes à la vitesse 1.
7. Remplissez à moitié moules à pain graissés de 450 g. (1 lb.) ou faites des petits pains.
Couvrez d’un linge propre et laissez dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’ils aient doublé
de volume.
8. Cuisez à 230 °C (450 °F) pendant 30-35 minutes pour les pains, pendant 10-15 minutes
pour les petits pains. Quand il est cuit, le pain doit sembler creux quand vous en tapez
le bas.
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