Deni Electric Pressure Cooker #9770 - Manuel (Page 38)

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Artichauts au citron cuits à la vapeur
Portions : 2
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 7 minutes sous pression
Ingrédients
1/2 tasse d'eau
1 citron dont on extrait le jus; conservez la pelure
1/2 cuillerée à thé de sel
1 feuille de laurier
2 artichauts moyens préparés suivant l'étape 2
1/2 tasse de mayonnaise
1/2 gousse d’ail pelée et hachée
une pincée de sauce à tabasco
1 cuillerée à soupe de persil italien à feuilles plates ou d’aneth coupé
au ciseau
Préparation
1. Versez l'eau dans l'autocuiseur. Ajoutez tout sauf 1 cuillerée à soupe
de jus de citron, le sel et la feuille de laurier. Mélangez les ingrédients
jusqu'à ce que le sel se dissolve. Placez les pelures de citron dans
l'eau.
2. Préparez les artichauts : Coupez les tiges. Retirez et jetez les 2 ou 3
couches supérieures de feuilles dures. À partir du dessus de
l'artichaut, découpez à 1 - 1,5 po. Exposez délicatement les feuilles
intérieures et le c 1/2 ur. Retirez et jetez toutes les feuilles épineuses.
Évidez la matière pelucheuse du centre de l’artichaut. Humectez les
artichauts dans l'eau au citron dans l'autocuiseur. Placez les artichauts
à l'envers.
3. Placez le couvercle et faites cuire pendant 7 minutes en utilisant la
fonction « Vegetable » ou « DIY » (voir les pages 7 ou 8).
4. Réduisez la pression en utilisant la méthode rapide.
5. Déverrouillez le couvercle et retirez le couvercle. Sortez délicatement
les artichauts de l'autocuiseur à l'aide d'une cuillère à fentes.
Laissez-les refroidir à la température ambiante.
6. Mélangez la mayonnaise, le reste du jus de citron, l'ail et le tabasco au
goût. Servez à part comme vinaigrette.
7. Ouvrez délicatement le centre de chaque artichaut. Remplissez-le de
1/4 de la mayonnaise au citron. Saupoudrez le dessus avec le persil ou
l'aneth.
Boeuf braisé préféré
Portions : 2 ou 3
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes sous pression
Ingrédients
1 cuillerée à soupe de farine tout usage
1 cuillerée à thé de sel
1/2 cuillerée à thé de poivre
1-2 lb de rôti de palette désossé et préparé
1/2 cuillerée à soupe d’huile d'olive
1/2 petit oignon coupé en tranches
3/4 tasse romarin frais ou 1 cuillerée à thé de feuille de laurier hachée
3/4 tasse de bouillon de boeuf ou de vin rouge
Sel et poivre au goût
Préparation
1. Mélangez la farine, le sel et le poivre et frictionnez cette –préparation
sur tout le rôti.
2. Chauffez l'huile d'olive dans une casserole à part sur la cuisinière à feu
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