Deni 7600 - Manuel (Page 21)

20
RECETTES
Saumon avec sauce verte
Ingrédients
Quatre filets de saumon de 6 onces
Sel et poivre noir au goût
Sauce
1 tasse de persil haché
1 tasse de coriandre haché
4 gousses d’ail hachées finement
2 cuillerées à thé de sel
2 cuillerées à table de jus de citron
Jus d’orange frais au besoin
Préparation
1. Dans un mélangeur, amalgamer et bien mélanger tous les
ingrédients pour la sauce, sauf le jus d’orange. Si le
mélange est trop épais, ajouter du jus d’orange. La sauce
peut être très lisse ou légèrement grumeleuse, à votre goût.
2. Remplir le réservoir d’eau jusqu’au niveau MAX.
3. Placer le persil, la coriandre et l’ail dans l’infusoir de fines
herbes.
4. Verser la sauce sur le saumon et placer les filets assaisonnés
dans les paniers du cuiseau à vapeur. Ne par chevaucher
les filets. Au besoin, placer un filet de saumon par panier.
5. Placer le couvercle sur le cuiseur à vapeur.
6. Régler la minuterie de cuisson à 8 minutes environ ou jusqu’à
ce que les filets aient atteint le degré de cuisson désiré.
7. La sauce qui reste peut être servie avec le saumon cuit à la
vapeur.
Compote de pommes cuite à la vapeur avec infusion d’amaretto
et beurre d’amandes
Ingrédients
4 pommes mûres et fermes
1 cuillerée à table d’amaretto
2 cuillerées à table de sucre
1 cuillerée à thé de canelle moulue
Beurre d’amande
4 cuillerées à table de beurre éclairci
2 cuillerées à table d’amandes moulues
2 cuillerées à table d’amandes
Préparation
1. Amalgamer les pommes, le sucre et la canelle et laisser mariner pen-
dant 10 minutes.
2. Amalgamer les ingrédients pour le beurre d’amande dans un petit bol
et mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien amalgamés.
3. Remplir le réservoir d’eau du cuiseur à vapeur jusqu’au niveau MAX et
ajouter 2 cuillerées à thé d’amaretto.
4. Placer les pommes sur une seule strate dans les paniers du cuiseur à la
vapeur.
5. Placer le couvercle et régler la production de vapeur à 3-5 minutes
environ, jusqu’à ce que les pommes soient cuites mais encore fermes.
6. Répartir les pommes dans 4 petits bols et garnir d’une bonne boule de
beurre d’amande.