Hamilton Beach 70710 - Manuel (Page 31)

8 4 0 0 7 1 4 0 0 F v O l . q x d 5 / 1 1 / 0 0 2 : 2 6 P M e 1 4
Lasagne
Boîte de 8 oz de sauce aux tomates
2,5 oz de parmesan, coupé en cubes
de 1/2 po ( 1/2 tasse râpé)
1 tasse de bouquets de persil
1 Ib de fromage cottage en petits grains
Contenant de 15 oz de ricotta
2 oeufs
12 pâtes à lasagne, non cuites
1 jb de mozzarella
1 Ib de saucisses italiennes douces
1 Ib de boeuf haché
2 gousses d’ail
1 oignon moyen, pelé et coupé en huit
1. branche de céleri, coupé en morceaux
de 2 po
1 boîte de 26 oz de sauce à spaghetti
Avec le disque pour trancher/hacher, côté pour trancher vers le haut, trancher la
mozzarella et la mettre de côté. Enlever le boyau des saucisses. Dans un gros
poêlon ou dans une grosse casserole lourde, à feu moyen à chaud, cuire et mélan­
ger les saucisses et le boeuf haché. Avec le couteau en S en place et le robot en
marche, verser l’ail dans la trémie et émincer. Arrêter le robot. Ajouter l’oignon et
le céleri. Régler au fonctionnement par impulsions et émincer, puis verser dans le
poêlon. Cuire jusqu’à ce que l’oignon soit mou. Verser les viandes et les légumes
cuits dans un gros bol. Ajouter la sauce spaghetti et la sauce aux tomates et
mélanger. Avec le couteau en S en place, râper finement le parmesan (au réglage
élevé), pendant environ 20 secondes. Ajouter le persil et couper. Ajouter le fromage
cottage, le ricotta et les oeufs et bien mélanger au robot. Dans un plat de cuisson
de 9
X
13 po, disposer en couches, la sauce à la viande, ies pâtes, le mélange de
fromage, puis les tranches de mozzarella. Répéter les couches. (On peut le réfrigérer
à ce moment.) Couvrir de papier d’aluminium bien serré et cuire à 350°F pendant
45 minutes. Enlever le papier d’aiuminium et cuire 15 à 30 minutes de pius. Laisser
reposer 10 minutes avant de couper et de servir. Quantité : 8 à 10 portions.
Filets de barbette croustillants
Vi. tasse beurre fondu
4 filets de barbotte, d’environ 8 oz chaque 2 V 2 oz de parmesan (V 2 tasse râpé)
20 craquelins (Ritz ou Townhouse)
'/3 tasse de bouquets de persil frais
Couper le fromage en cubes de '/2 po. Avec le couteau en S en place, mettre les
cubes de fromage, les craquelins et le persil dans le bol. Couper le tout finement.
Mettre le mélange de craquelins dans un gros bol peu profond. Tremper les filets
dans le beurre puis dans le mélange de craquelins. Déposer les filets sur une
tôle à biscuits non adhésive ou recouverte de papier d’aluminium. Cuire à
400°F pendant 15 à 20 minutes. Quantité : 4 portions.
Poulet aux noix d’acajou
2 Ib de poitrines de poulet sans peau
et désossé
4 gousses d’ail
1 morceau de 1 po de racine de
gingembre, peiée
1 botte d’oignons verts, racines coupées
2 c. à soupe d’huile végétale
1 c. à soupe de farine
% tasse de bouillon de poulet
'/4 tasse de jus d’ananas
3 c. à soupe de sauce soja
1 c. à thé de moutarde sèche
1 boîte de 8 oz de châtaignes d’eau
tranchées, égouttées
1 tasse de noix d’acajou grillées
Riz cuit
14