Breville THE TEA MAKER BTM800XL - Manuel (Page 45)

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AvANT LA PREMIÈRE UTILISATION
TyPES dE ThÉ
Il y a plusieurs types de thé provenant du
théier Camellia sinensis. La récolte et les
méthodes de traitement déterminent le type
de thé qui sera produit en bout de ligne.
Thé noir
1. Le thé noir est le type de thé le plus
consommé au monde. Il est fait de
la fermentation de feuilles récoltées
quelques heures avant le chauffage
ou le séchage. Cette oxydation noircit
les feuilles et augmente la quantité de
caféine. De tous les thés, le thé noir est le
plus foncé et a le goût le plus fort.
Thé blanc
2. Le thé blanc est le plus rare et le plus
exclusif des thés. Il est fait à partir des
bourgeons blanchâtres du théier qui
sont passés à la vapeur puis séchés
naturellement. Ce thé est faible en
caféine et légèrement sucré.
Thé vert
3. Le thé vert représente environ 10% de
la quantité mondiale de thé. Les feuilles
sont cueillies à la main, enroulées et
séchées avant qu’elles ne puissent
brunir. Le thé vert a un arôme particulier
et un goût légèrement astringent.
Thé Oolong
4. Le thé Oolong est semi-fermenté,
c’est-à-dire que les feuilles sont traitées
immédiatement après la récolte et
ont une courte période d’oxydation
qui transforme les feuilles du vert au
brun/rouge. Ses feuilles odorantes
sont légèrement fruitées. Il n’est pas
recommandé de boire le thé Oolong
accompagné de lait, sucre ou citron.
Tisanes
5. Les tisanes ne sont pas dérivées du
théier, mais plutôt de diverses fleurs,
feuilles, racines ou graines. Les plus
connues sont la camomille, la menthe, le
fenouil, l’églantier et la citronnelle. Ces
tisanes, qui ne contiennent pas de thé, ne
garderont pas de goût amer, même après
une longue infusion. On peut les infuser
dans l’eau bouillante à trois reprises avant
que leur goût ne soit altéré.
Mélanges
6. Les producteurs de thé préparent des
mélanges en combinant différents types
de thé, souvent dans le but de maintenir
une saveur constante d’une saison à
l’autre. Les plus connus sont les English
Breakfast, Earl Grey, Irish Breakfast et
Russian Caravan.
CONSEIL
Les feuilles de thé infusées font un
excellent fertilisateur et servent à
nourrir le sol.
CONSERvATION dU ThÉ
• Le thé emballé dans un sac scellé sous
vide se conservera jusqu’à deux ans,
selon la qualité et du grade du thé.
Une fois le sac ouvert, le thé doit être
conservé dans un contenant hermétique,
au sec et dans un endroit sombre.
• Une fois que le sac est ouvert, le thé
noir se conservera plus longtemps que
le thé vert ou le Oolong, mais tous les
thés doivent être conservés dans des
conditions idéales.
• Vous saurez que le thé est périmé quand
il aura perdu son arôme et que son goût
sera amer ou fade.
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