Bosch HCE743220F Cuisinière électrique - Manuel (Page 22)

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Conseils pour les grillades
Pour des grillades, préchauffez env.3 minutes avant d'enfourner
l'aliment à griller.
Fermez toujours le four lorsque le gril fonctionne.
Prenez si possible des pièces à griller de la même épaisseur.
Elles seront alors uniformément dorées et bien juteuses.
Retournez les pièces à griller après les
Z du temps de
cuisson.
Salez les steaks seulement une fois grillés.
Déposez les morceaux à griller directement sur la grille. Si vous
faites griller une seule pièce, vous obtiendrez les meilleurs
résultats en la plaçant au centre de la grille.
Enfournez en plus la plaque à pâtisserie au niveau 1 Elle
récupère le jus de viande et le four restera plus propre.
Ne pas enfourner la plaque à pâtisserie ou la lèchefrite à la
hauteur 4 ou 5 pour les grillades. Elle se déforme par la forte
chaleur et risque d'endommager le compartiment de cuisson
lors du défournement.
La résistance du gril s'allume et s'éteint en permanence. C'est
normal. Le nombre de fois dépend de la position gril
sélectionnée.
Viande
Retournez les pièces de viande à mi­cuisson.
Une fois le rôti cuit, laissez-le reposer 10 minutes de plus dans
le four éteint et fermé. Cela permet au jus de mieux se répartir
dans la viande.
Après la cuisson d'un rosbif, enveloppez­le dans une feuille
d'aluminium et laissez­le reposer 10 minutes dans le four.
Conseils pour les rôtis et grillades
Plat cuisiné Poids Accessoires et plats Niveau Mode de
cuisson
Affichage de la
température en
°C, niveau du
gril
Durée, min.
Viande
Rosbif, rosé
1,0 kg non couvert 1 4 230-250 50
Rosbif, rosé 1,0 kg non couvert 1 4 220-240 60
Gigot d'agneau sans os,
médium
1,5 kg non couvert 1 4 160-180 120
Morceaux de viande rôtis sur
la broche
1,0 kg Tournebroche 1 E 220-240 110-130
Rôti de porc farci 2,0 kg Tournebroche 1 E 230-250 170-190
Volaille
Poulet
1,5 kg Tournebroche 2+1 E 240-250 70-90
Canard 2,0 kg Tournebroche 2+1 E 240-250 80-100
Poisson
Poisson entier, grillé
300 g Grille + plaque de four 2+1 ( 3 20-25
Soufflé
Gratin de pommes de terre
Soufflé dans un moule sur
la grille
2 4 160-180 60-80
Toasts
Toasts, dorés sur le dessus
4 tranches Grille + plaque de four 3+1 4 160-170 10-15
Toasts, dorés sur le dessus 12
tranches
Grille + plaque de four 3+1 4 160-170 15-20
Le tableau ne contient pas de valeur
pour le poids du rôti.
Choisissez les valeurs qui correspondent au poids immédiatement inférieur et allongez la
durée de cuisson.
Vous voulez savoir si le rôti est cuit. Utilisez un thermomètre pour viande (en vente dans le commerce) ou bien faites le « test
de la cuillère ». Appuyez sur le rôti avec une cuillère. Si vous sentez une résistance, le
rôti est cuit. Si la cuillère s'enfonce, allongez le temps de cuisson.
Le rôti est trop cuit et l'extérieur est
brûlé par endroits.
Vérifiez le niveau d'enfournement ainsi que la température.
Le rôti a un bel aspect mais la sauce est
brûlée.
La fois suivante, choisissez un plat à rôti plus petit ou ajoutez plus de liquide.
Le rôti a un bel aspect, mais la sauce
est trop claire et insipide.
La fois suivante, choisissez un plat à rôti plus grand et ajoutez moins de liquide.
L'arrosage du rôti produit un dégage-
ment de vapeur.
C'est un phénomène physique normal. Une grande partie de la vapeur s'échappe par
l'orifice de sortie de vapeur. Elle peut se condenser sur le bandeau de commande plus
froid ou sur les façades des meubles voisins et se mettre à goutter.