Andrew James AJ000573 Premium Bread Maker with Integrated Scales - Manuel (Page 23)

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Sel
Le sel est nécessaire pour améliorer le saveur et la couleur de la croûte du pain. Sel
peut aussi arrêter la levure de lever. N’utiliser jamais trop de sel dans une recette.
Œufs
Les œufs peuvent améliorer la texture du pain et rendre le pain plus nourrissant et plus
gros en taille. Les œufs doit être ajoutés et mélangés uniformément.
Beurre, graisse et huile végétale
Graisse peut rendre le pain mou, mais peut réduire la durée de conservation. Beurre
doit être fondu ou coupé en petits morceaux avant de l’utiliser.
La poudre à lever
La poudre à lever est utilisée pour lever le pain ultra rapide et les gâteaux, car elle n’a
pas besoin de temps pour se lever et produit de l’air plutôt. L’air formera des bulles
pour adoucir la texture du pain ou des gâteaux.
Soude
Bicarbonate de soude est semblable à la poudre à lever. Il peut également être utilisé
au même temps de la poudre à lever.
L’eau et autres liquides
L’eau est un ingrédient essentiel pour faire du pain. De manière générale, la
température de l’eau doit être entre 20°C et 25°C pour des résultats optimaux. L’eau
peut être remplacé par du lait frais ou de l’eau mélangée avec de la poudre de lait 2%,
qui permettra d’améliorer la saveur du pain et d’améliorer la couleur de la croûte.
Certaines recettes aurons besoin des jus, par exemple le jus de pomme, jus d’orange,
jus de citron et ainsi de suite dans le but d’améliorer la saveur.