Napoleon Grills PRESTIGE 500 - Manuel (Page 28)

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1. Faites fonctionner à « high » pendant 5 minutes avec le couvercle ouvert ou jusqu’à ce que les brûleurs en
céramique deviennent incandescents.
2. Placez les aliments sur les grilles de cuisson et faites saisir pendant environ 2 minutes par côté.
3. Au choix, continuez de cuire par-dessus les brûleurs infrarouges à « high », « medium » ou « low », en
tournant souvent les aliments, ou placez les aliments sur la surface de cuisson principale, fermez le couvercle
et laissez la température de convection terminer la cuisson de vos aliments plus lentement.
AVERTISSEMENT!
Dы а la chaleur intense produite pour le brûleur infrarouge, les aliments qui sont
laissés sur les brûleurs sans surveillance brûleront rapidement.
Protection Des Brûleurs Infrarouges: Les brûleurs infrarouges de votre gril sont conçus pour durer longtemps.
Cependant, vous devez respecter certaines consignes pour éviter que leur surface en céramique ne se fissure,
ce qui causerait leur mauvais fonctionnement.
• Empêchez tout contact direct de l’eau avec votre brûleur en céramique.
• Ne laissez pas d’objets durs cogner le brûleur infrarouge.
• Empêchez tout contact de l’eau froide (pluie, arroseur, boyau, etc.) avec les brûleurs en céramique
lorsqu’ils sont chauds. Une grande différence de température peut causer des fissures dans la tuile de
céramique.
• Gardez le couvercle fermé lorsque le brûleur latéral n'est pas en usage.
• Après la cuisson fonctionner le brûleur à puissance maximale pendant 5 minutes, afin de brûler toute la
graisse et les débris.
Les dommages causés par le non respect de ces étapes ne sont pas couverts par la garantie du gril.
Chaleur Infrarouge
La plupart des gens ne réalisent pas que la source de chaleur qui nous est la plus familière et que le soleil
émet pour réchauffer la planète est l’énergie infrarouge. L’énergie infrarouge est une forme d’énergie
électromagnétique dont la longueur d’onde est tout juste plus grande que la lumière rouge visible du spectre
lumineux mais plus petite que les ondes radios. Cette forme d’énergie fut découverte en 1800 par Sir William
Herschel qui fit passer la lumière du soleil à travers un prisme qui divisa la lumière en ses composants du
spectre lumineux. Il démontra que la plus forte concentration de chaleur qui émanait des rayons provenait de
la région du spectre lumineux juste au-dessus du rouge, où aucune lumière n’était visible. C’est cela l’énergie
infrarouge. La plupart des matériaux absorbent facilement l’énergie infrarouge sous un large spectre de
longueur d’onde, causant une augmentation de température des matériaux. C’est le même phénomène qui se
produit lorsque nous ressentons de la chaleur durant une exposition au soleil. Les rayons infrarouges du soleil
voyagent dans l’espace, pénètrent l’atmosphère et notre peau. Ceci provoque une augmentation de l’activité
moléculaire de la peau, créant des frictions internes et générant de la chaleur, nous permettant de ressentir
de la chaleur.
Les aliments cuits au-dessus des sources de chaleur infrarouges sont réchauffés selon le même principe. Le
charbon de bois est la méthode traditionnelle de cuisson à l’infrarouge dont nous sommes les plus familiers.
Les briquettes incandescentes émettent de l’énergie infrarouge à l’aliment qui se fait cuire et ce, avec très
peu d’assèchement. Les jus de cuisson ou les graisses qui s’échappent des aliments dégouttent sur le charbon
de bois et se vaporisent en fumée, donnant ainsi aux aliments leur goût savoureux. Les brûleurs infrarouges
de Napoléon fonctionnent de la même façon. Dans chaque brûleur, 10 000 orifices possédant chacun leur
flamme rendent la surface de la céramique incandescente. Cette incandescence émet le même type de
chaleur infrarouge sans le souci du charbon de bois qui est souvent malpropre. Il procure aussi une chaleur
plus uniforme qui est plus facile à contrôler que celle du charbon de bois. Pour saisir les aliments, les brûleurs
peuvent être réglés à “high” et être ensuite réglés plus bas pour une cuisson plus lente. Nous savons combien
cela est difficile avec le charbon de bois. Les brûleurs traditionnels au gaz réchauffent les aliments d’une façon
différente. L’air entourant le brûleur est réchauffé par le processus de combustion et s’élève ensuite vers les
aliments à cuire. Cette méthode génère des températures plus basses qui sont idéales pour les aliments plus
fragiles tels que les fruits de mer et les légumes. En conclusion, les brûleurs infrarouges de Napoléon produisent
un rayonnement intense qui vous donnera des steaks, des hambourgeois et des viandes qui seront plus juteux
et plus savoureux. Pour connaître les temps de cuisson et certains conseils, consultez le tableau de cuisson à
l’infrarouge.