Jarden consumer Solutions 7qt - Manuel (Page 14)

RÔTI DE PORC BRAISÉ
1 rôti (2,5 à 3 kg) de longe de porc, désossé 2 feuilles de laurier
2 mL de sel 1 clou de girofle entier
1 mL de poivre noir moulu 125 mL d’eau
1 gousse d’ail, coupée en pointes 15 mL de sauce de soja
2 oignons moyens, tranchés
Frottez le rôti de porc avec le sel et le poivre, incisez-le et enfoncez les pointes d’ail
dans les incisions. Déposez les rondelles d’un oignon au fond du pot en grès, puis le
rôti de porc et enfin le deuxième oignon et les autres ingrédients. Couvrez et faites
cuire de 10 à 12 heures à BAS ou 5 à 6 heures à HAUT.
REMARQUE : Vous pouvez, si vous désirez obtenir un rôti plus doré, passer la viande
sous le gril avant de la mettre dans le pot en grès. Pour ceci, posez le rôti dans une
lèchefrite et faites-le dorer sous le gril de 15 à 20 minutes. Égouttez-le, déposez-le
dans le pot puis procédez tel que l’indique la recette.
CÔTELETTES DE PORC SUR LIT DE RIZ
250 mL de riz cargo 2 mL de poivre noir moulu
325 mL de riz blanc étuvé 8 à 6 côtelettes de porc désossées
125 mL de beurre ou de margarine de 2 à 2,5 cm d’épaisseur
250 mL d’oignon haché 2 boîtes (284 mL chacune) de consommé de bœuf
2 boîtes (115 g) de champignons tranchés, égouttés 50 mL de sauce Worcestershire
10 mL de thym desséché, divisé 5 mL de paprika
5 mL de sauge frottée 2 mL de muscade moulue
5 mL de sel
Vaporisez l’intérieur du pot en grès de produit antiadhérent végétal. Combinez le riz cargo, le riz
blanc et le beurre dans une poêle à frire. Faites revenir le riz sur feu moyen-haut, en remuant de
temps à autre jusqu’à ce que le riz ait une apparence dorée. Retirez du feu et incorporez les
oignons, les champignons, 5 mL de thym, la sauge, le sel et le poivre. Versez ce mélange dans la
mijoteuse. Disposez les côtelettes sur le riz. Combinez le consommé et la sauce Worcestershire et
arrosez-en les côtelettes. Combinez le reste du thym, le paprika et la muscade. Saupoudrez-en
les côtelettes. Couvrez et faites cuire de 7 à 9 heures à BAS ou 4 à 5 heures à HAUT.
RECETTES RECETTES
-F10- -F11-
POITRINE DE DINDE AUX HERBES
1 poitrine de dinde (2,5 à 3,5 kg) fraîche ou dégelée 2 mL de feuilles de basilic déshydratées
30 mL de beurre ou de margarine 2 mL de sauge frottée
50 mL de fromage à la crème fouetté à 2 mL de feuilles de thym déshydratées
saveur de légumes 1 mL de poivre noir moulu
15 mL de sauce de soja 1 mL de poudre d’ail
15 mL de persil frais, haché
Placez la dinde dans la mijoteuse. Combinez le reste des ingrédients et badigeonnez-
en la dinde. Couvrez; faites cuire de 10 à 12 heures à BAS ou 5 à 6 heures à HAUT.
POULET AUX 40 GOUSSES D’AIL
2 brins de thym frais 1 poulet à rôtir ou griller de 3 kg, entier
2 brins de romarin frais 2 branches de céleri, coupées en tronçons de 7 cm
2 brins de sauge fraîche 40 gousses d’ail, non épluchées
2 brins de persil à feuilles plates 2 mL de poivre noir moulu
Tranches de pain croûté, grillées
Mettez un brin de thym, de romarin, de sauge et de persil dans la cavité du poulet.
Répartissez le céleri dans la mijoteuse. Posez le poulet sur le céleri. Placez les gousses
d’ail non épluchées autour du poulet. Hachez les herbes restantes. Saupoudrez-en le
poulet que vous poivrerez alors. Couvrez et faites cuire de 8 à 10 heures à BAS ou
de 3,5 à 5 heures à HAUT.
Pour servir, placez le poulet, l’ail et le céleri dans un plat de service. Pressez les
gousses d’ail pour éjecter leur chair sur le pain grillé et étalez la chair au couteau.
POULET À LA SAUCE ÉPICÉE TROPICALE
125 mL de mélasse 0,5 à 1 mL de sauce au piment fort
50 mL de vinaigre de cidre 50 mL de jus d’orange
50 mL de sauce Worcestershire 6 poitrines de poulet entières avec os,
5 mL de moutarde de Dijon coupées en deux
Combinez la mélasse, le vinaigre, la sauce Worcestershire, la moutarde, la sauce au
piment et le jus d’orange. Placez le poulet dans la mijoteuse. Badigeonnez le poulet
de sauce. Couvrez faites cuire de 7 à 9 heures à BAS ou bien 3 à 4 heures à HAUT.
REMARQUE : La sauce est également délicieuse avec côtes levées et côtelettes.
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