Jarden consumer Solutions 7qt - Manuel (Page 13)

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POULET CACCIATORE
1 gros oignon, coupé en rondelles minces 4 gousses d’ail, hachées fin
1 à 1,5 kg de morceaux de poulet 15 mL de feuilles d’origan
2 boîtes (426 mL chacune) de pâte de tomates 5 mL de feuilles de basilic
1 boîte (115 mL) de champignons 5 mL de graine de céleri
tranchés et égouttés 2 feuilles de laurier
10 mL de sel 200 mL de vin blanc sec
5 mL de poivre
Placez les oignons tranchés au fond de la mijoteuse. Ajoutez les morceaux de poulet. Dans un
bol, mélangez la pâte de tomates, les champignons, le sel, le poivre, l’ail, les aromates et le vin
blanc. Versez sur le poulet. Couvrez puis faites cuire 8 heures à BAS ou 4 heures à HAUT.
Servez les morceaux de poulet sur des spaghettis ou des vermicelles.
POULET À L’ORIENTALE
2 poivrons rouges, coupés en lanières 5 mL de gingembre moulu
250 mL d’oignon haché 8 à 12 demi-poitrines de poulet
4 gousses d’ail, hachées fin désossées et sans peau
2 boîtes (227 mL) de châtaignes d’eau 90 mL de sauce hoisin
coupées en tranches et égouttées 2 mL de piment de Cayenne
2 pots (130 mL) de champignons entiers, égouttés
Mettez le poivron rouge, l’oignon, l’ail, les châtaignes d’eau, les champignons et le
gingembre dans le pot en grès; remuez pour les mélanger. Posez les demi-poitrines
de poulet sur les légumes. Aspergez le poulet de sauce hoisin puis saupoudrez-le de
piment de Cayenne. Couvrez et faites cuire 8 heures à BAS ou 4 heures à HAUT.
Servez sur du riz chaud.
-F8-
RECETTES RECETTES
BŒUF BRAISÉ
1 rôti (2 à 2,5 kg) de croupe de bœuf, désossé 4-5 grosses carottes, coupées en rondelles minces
250 mL d’eau ou de bouillon de bœuf 2 oignons, coupés en rondelles
7 mL de sel 2 mL de poivre noir moulu
6 pommes de terre moyennes, coupées en
rondelles minces
Disposez les légumes au fond de la mijoteuse. Salez et poivrez la viande au goût,
placez la viande dans la mijoteuse sur les légumes. Ajoutez le liquide. Couvrez et
faites cuire de 10 à 12 heures à BAS ou 5 à 6 heures à HAUT.
JAMBALAYA
500 mL de dés de jambon bouilli 15 mL de persil haché
2 oignons moyens, hachés gros 2 mL de feuilles de thym
2 branches de céleri, coupées en tranches 2 clous de girofle entiers
1 ⁄
4
de poivron vert, épépiné et coupé en dés 30 mL d’huile à salade
1 boîte (796 mL) de tomates entières 250 mL de riz étuvé («converted») cru à grain long
50 mL de pâte de tomates 500 g de crevettes fraîches ou congelées,
3 gousses d’ail, hachées fin décortiquées et nettoyées
Mélangez bien tous les ingrédients, sauf les crevettes, dans le pot en grès. Couvrez
et faites cuire 4 heures à HAUT. Incorporez les crevettes une heure avant de servir.
Couvrez et faites cuire jusqu’à ce que les crevettes soient roses et tendres.
(4 à 6 portions)
ROULADES DE BŒUF À LA FAJITA
3-4 biftecks d’intérieur de ronde ou de flanc 50 mL de coriandre fraîche, émincée
(500 à 750 g chacun) de 6 mm d’épaisseur 4 gousses d’ail, hachées fin
30 mL d’huile d’olive 50 mL de jus de lime
1 gros oignon, haché 1-2 piments jalapeños, épépinés et hachés fin
250 mL de poivron vert haché 2 boîtes (57 mL) de piments verts, hachés
250 mL de poivron rouge haché 500 mL de salsa ou de sauce piquante, divisée
Frottez les deux faces de la viande avec l’huile d’olive. Combinez les ingrédients restants,
sauf la salsa, dans un bol et mélangez-les bien. Mettez la moitié du mélange de légumes
de côté pour l’utiliser plus tard. À la cuiller, étalez uniformément le mélange de légumes
restant sur la viande. Roulez les biftecks à partir de l’extrémité la plus étroite, ficelez-les
puis placez- les dans le pot en grès. À la cuiller, déposez 125 mL de salsa sur les roulades.
Couvrez et faites cuire de 8 à 10 heures à BAS ou 4 à 5 heures à HAUT. Entre-temps,
incorporez 250 mL de salsa au mélange de légumes réservé. Couvrez et réfrigérez. À la
cuiller, étalez 125 mL de salsa sur les roulades, au cours des 15 dernières minutes de
cuisson. Découpez les roulades en portions et servez la viande avec le mélange de
légumes et de salsa.
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