DCS RGSC-305SS - Manuel (Page 52)

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UTILISATION DU FOUR
Le voyant HEATING (chauffage) du panneau de commande s'allume et s'éteint parallèlement au
brûleur pour indiquer quand celui-ci est allumé. Ce processus permet de distribuer de manière
uniforme et de contrôler en toute sécurité la chaleur intense émanant du brûleur du grilloir. Cela
empêche le brûleur de produire une chaleur capable d'endommager la cuisinière.
La Position Des Grilles
La position des grilles dépend du type et de l'épaisseur des aliments. Les épais morceaux de
viande ou de volaille (1 pouce ou plus) sont généralement grillés normalement ou par
convection à la position de grille numéro 3. Les biftecks, côtelettes et hamburgers sont
généralement grillés sur la position de grille numéro 4. Si s'agit de brunir un ragoût ou du pain,
l'épaisseur des aliments vous indiquera la position de grille à utiliser. Les ragoûts et pains sont
généralement brunis sur la position de grille numéro 2 (voir la page 19 pour de plus amples
informations).
Préchauffage
Pour obtenir les meilleurs résultats avec le grilloir, préchauffez pendant 10 minutes afin de
mieux saisir la couche extérieure des aliments, conserver les jus et arômes naturels, produire une
cuisson uniforme et cuire pendant moins longtemps.
Grillage Par Convection
Le grillage par convection est un type de cuisson qui emploie le chauffage par rayonnement
infrarouge intense procuré par le brûleur du grilloir alors qu'un ventilateur à l'arrière du four fait
circuler l'air chaud autour des aliments d'un mouvement continu. Le grillage par convection
permet d'obtenir de meilleurs résultats avec les morceaux de viande épais. La viande saisit à
l'extérieur et retient davantage de jus et d'arôme naturel à l'intérieur tout en rétrécissant moins.
Aliments appropriés pour le grillage par convection : position de la grille
(mêmes positions
que pour griller)
Épais morceaux de viande (2,5 cm/1 po ou plus) no. 3
Épais morceaux de volaille de forme irrégulière (2,5 cm/1 po ou plus) no. 2 ou no. 3
Épais morceaux de poisson (2,5 cm/1 po ou plus) no. 3
Brunir : ragoûts et pains
no. 2 ou no. 3
Grillage Normal
Le grillage par convection est un type de cuisson qui emploie le chauffage par rayonnement
infrarouge intense procuré par le brûleur du grilloir situé en haut du four.
Aliments appropriés pour le grillage : position de la grille
Hors-d'œuvre no. 3 ou no. 4
Viandes, volaille, poisson (moins de 2,5 cm/1 po) no. 4
Brunir : ragoûts et pains no. 2 ou no. 3
REMARQUE : Le lèchefrite pour le grillage normal et par convection doit être placé com-
plètement au fond du four, au centre de la grille, pour obtenir les meilleurs
résultats possibles.