Crown Verity CCB-72 - Manuel (Page 13)

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CONSEILS ET TECHNIQUES
PREMIÈRE UTILISATION DU GRIL:
Avant de vous servir pour la première fois de votre gril Crown Verity, le laisser en marche
à la position la plus élevée (HIGH) pendant 10 minutes avec le(s) couvercle(s) ouvert(s),
puis pendant 10 autres minutes le(s) couvercle(s) fermé(s) pour faire brûler toute
poussière ou toute couche d’huile protectrice. Ceci assurera la saveur de vos aliments.
Pour de meilleurs résultats, faire toujours préchauffer le gril.
CONTRÔLE DES FLAMBÉES SOUDAINES:
Quelques flambées sont désirables en cours de cuisson des grillades, puisqu’en brûlant,
les jus de viande créent une fumée qui donne à la viande cuite au barbecue sa saveur et
son apparence. Les flambées toutefois, sont nuisibles, car en plus de ruiner les aliments,
elles peuvent être dangereuses, en particulier si elles provoquent la combustion de
graisses accumulées dans votre gril, qui pourraient se transformer en incendie
incontrôlable. Nous vous suggérons d’ajouter environ 2 cm d’eau (1") au(x) bac(s) où
s’accumulent les graisses avant le début de la cuisson. Cela refroidira la graisse qui y
tombera et facilitera le nettoyage.
Pour minimiser les flambées soudaines:
• Enlever l’excès de gras des viandes avant la cuisson.
• Cuire les viandes grasses (poulet et porc) à feu doux ou par une méthode indirecte
(voir la section suivante).
• Vérifier que le(s) bac(s) à graisse sont en place et y ajouter 2,5 cm (1") d’eau.
• Ne pas couvrir les grilles à cuisson de papier d’aluminium, ou se servir d’une
rôtissoire. Laisser les jus de cuisson tomber dans le(s) bac(s) à graisse.
TECHNIQUES DE CUISSON:
Il y a plusieurs façons de faire la cuisson sur un gril Crown Verity. En voici quelques-unes:
Couvercle ouvert ou fermé
La position du couvercle, ouverte ou fermée, en cours de cuisson sur la grille, est un
choix très personnel. Vous constaterez toutefois que le gril garde une température plus
constante et que les aliments cuisent plus vite en consommant moins d’énergie si le
couvercle est fermé. Pour les aliments qui requièrent une cuisson prolongée à feu doux,
garder le couvercle baissé.
Méthode directe ou indirecte
Vous pouvez maintenant saisir de la viande à feu vif d’un côté de votre gril, pendant que
vous faites lentement cuire un rôti dans une rôtissoire de l’autre. Les multiples choix de
cuisson vous permettent aussi de transformer votre gril en four à cuire extérieur.
Allumez un côté du gril et placez les aliments du côté éteint. Baissez le couvercle et
tournez le(s) bouton(s) de contrôle à low. La chaleur provenant du ou des brûleurs
allumés circule doucement dans le tout le gril et permet la cuisson des aliments par
chaleur indirecte. Le thermomètre situé dans le couvercle vous aidera à surveiller la
température dans le gril.