Crock-Pot Versa WARE - Manuel (Page 44)

Remarque: le diff useur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé
pour chauff er le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique.
Remarque: le diff useur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé
pour chauff er le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique.
Ragoût de boulettes de viande
1,5 kg de bœuf haché ou de dinde hachée
250 mL de chapelure de pain italien
4 œufs
125 mL de lait
50 mL de romano râpé
10 mL de sel
10 mL de poivre
10 mL de sel à l’ail
1 boîte de 341 mL de tomates à l’étuvée
1 boîte de 341 mL de pâte de tomates
500 mL d’eau
500 mL de bouillon de bœuf
15 mL d’assaisonnement à l’italienne
250 mL de carotte hachée
250 mL d’oignon haché
50 mL de céleri haché
1. Dans un bol, mélangez la chapelure, les œufs, le lait, le fromage, le sel, le poivre et
le sel à l’ail avec la viande hachée; formez des boulettes de 5 cm de diamètre.
2. Déposez la carotte, l’oignon et le céleri au fond du pot en grès VersaWare™;
mettez alors les boulettes de viande. Enfournez sans couvrir à 350 ºF/180 ºC
pendant 45 minutes.
3. Sortez le pot du four et placez-le dans la base chauff ante de la mijoteuse.
Ajoutez les ingrédients restants, mettez le couvercle et faites cuire de 4 à 6 heures
au réglage bas ou de 2 à 4 heures au réglage haut.
6 à 8 portions
Bouts de côtes épicés à la sichuanaise
Huile d’olive ou végétale
1,5 kg de bouts de côtes de bœuf sans os, type campagne, coupés en cubes de 3,8 cm
78 g d’assaisonnement épicé et relevé sichuanais
75 mL de sauce de soja
75 mL de jus d’orange concentré
Zeste râpé d’une grosse orange + 2 oranges pour la garniture
50 mL de vin de riz ou de xérès sec
30 mL de rhizome de gingembre râpé
22 mL d’ail haché
45 mL de cassonade
30 mL d’huile de sésame
2 gros poivrons rouges, coupés en petits dés
1 botte d’oignons verts coupés en tronçons de 2,5 cm + d’autres pour la garniture
1. Enduisez le fond du pot en grès VersaWare™ d’huile d’olive et posez-le sur un
foyer de cuisson de la cuisinière réglé à feu moyen. Saisissez les bouts de côtes
de toutes parts (faites-le en deux fois, si nécessaire). Retirez les bouts de côtes et
mettez-les de côté.
2. Déposez les autres ingrédients – outre l’huile de sésame, les poivrons et l’oignon
vert – dans le pot en grès VersaWare™. Portez à l’ébullition sur la cuisinière, à feu
moyen-doux. Placez alors le pot en grès VersaWare™ dans la base chauff ante de
la mijoteuse puis videz-y les bouts de côtes.
3. Mettez le couvercle et faites cuire environ 5 heures au réglage haut – les bouts de
côtes doivent être très tendres. Deux heures avant la fi n de la cuisson, incorporez
l’huile de sésame, les poivrons et l’oignon vert. Finissez normalement les deux
dernières heures de cuisson au réglage haut.
4. Si, en fi n de cuisson, vous découvrez qu’il y a beaucoup de liquide, transférez les
côtes et les poivrons dans le plat de cuisson et prolongez la cuisson sans utiliser le
couvercle, pour réduire la sauce et l’épaissir. Remettez les côtes et le poivron dans
le pot en remuant, pour bien les réchauff er.
6 portions
F30 F31