Philips Hachoir à viande - Manuel (Page 4)

4 Hacher de la viande
Avant de commencer, assurez-vous que vous avez effectué le montage selon la fig. 2-1.
Pour le démontage, reportez-vous à la fig. 3-1.
Hacher de la viande
Remarque
• Ne broyez jamais des os, des noix ou d'autres éléments durs.
• N'utilisez jamais de viande surgelée ! Avant de hacher la viande, décongelez-la.
• Ne surchargez pas l'appareil en poussant trop de viande dans l'entonnoir d'alimentation.
• En fonction de la granulosité de la viande hachée, choisissez le disque de hachage adapté. Vous
pouvez également hacher à plusieurs reprises pour une texture plus fine.
Conseil
• Enlevez les os, le cartilage et les tendons de la viande autant que possible.
• Si l'entonnoir d'alimentation est bloqué, basculez sur pour inverser le moteur et enlever la
viande en surplus.
5 Préparer des saucisses
Avant de commencer, assurez-vous que vous avez effectué le montage selon la fig. 2-2.
Pour le démontage, reportez-vous à la fig. 3-2.
Préparer des saucisses
Remarque
• Ne bloquez pas les rainures de sortie d'air de l'entonnoir à saucisse.
• Ne préparez pas des saucisses trop épaisses pour éviter de saturer le boyau.
• Gardez le boyau humide pour éviter qu'il ne se colle à l'entonnoir à saucisse.
Recette
Saucisses
Ingrédients :
•
800 g de poitrine de porc
• 1,6 kg d'épaule de porc
• 4 m de boyau de porc (humide)
• Assaisonnement : sel, poivre, épices et herbes de votre choix
Instructions :
1 Coupez le porc en morceaux pour qu'il rentre dans l'entonnoir d'alimentation du
hachoir à viande.
2 Hachez la poitrine de porc et l'épaule ensemble en utilisant le tambour grossier.
3 Ajoutez l'assaisonnement et mélangez bien (astuce : faites cuire une cuillère à café de
mixture pour vérifier le goût).
4 Appliquez le boyau humide sur l'entonnoir à saucisse que vous fixerez sur le hachoir à
viande (vous n'avez pas besoin de lame).
5 Laissez suffisamment de boyau au début de l'opération avant d'allumer le hachoir à
viande.
6 Préparer du kebbé (HR2730 Moyen-Orient
Asie, HR2732, HR2733 HR2734 et HR2735
uniquement)
Avant de commencer, assurez-vous que vous avez effectué le montage selon la fig. 2-3.
Pour le démontage, reportez-vous à la fig. 3-3.
Préparer des kebbés
Recette
Kebbé
Pour 5 à 8 portions
Ingrédients :
•
Enveloppe
• 500 g d'agneau ou de mouton sans matières grasses découpé en lamelles
• 500 g de boulgour, lavé et séché
• 1 petit oignon cuit
• Garniture
• 400 g d'agneau découpé en lamelles
• 15 ml d'huile
• 2 oignons moyens, finement hachés
• 5 à 10 ml de quatre-épices
• 15 ml de farine
• sel et poivre
Instructions :
• Enveloppe
1) Hachez la viande, le blé et l'oignon ensemble avec le disque de hachage fin.
2) Mélangez soigneusement les ingrédients hachés, puis hachez de nouveau le mélange
à deux reprises.
3) Utilisez le préparateur de kebbé pour mouler le mélange dans l'enveloppe.
• Garniture
1) Hachez la viande avec le disque de hachage moyen.
2) Faites frire les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
3) Ajoutez la viande hachée et les autres ingrédients, puis laissez cuire pendant 1 à
2 minutes
4) Évacuez l'excédent de graisse et laissez refroidir la garniture.
• Cuisson
1) Insérez la garniture dans l'enveloppe, puis pincez les deux extrémités pour la
refermer.
2) Chauffez l'huile pour la friture (190° C).
3) Faites frire le kebbé pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
7 Couper des légumes (HR2731, HR2733 et
HR2735 uniquement)
Avant d'utiliser l'appareil pour la première fois, nettoyez soigneusement les parties qui
entrent en contact avec la nourriture.
Avant de commencer, assurez-vous que vous avez effectué le montage selon la fig. 2-4.
Pour le démontage, reportez-vous à la fig. 3-4.
La fig. 7 indique les aliments associés à chaque tambour et les formes de coupe.
Remarque
• Utilisez uniquement l'entonnoir d'alimentation en plastique avec les tambours en métal et le
poussoir de l'entonnoir d'alimentation en plastique.
• N'appuyez pas sur le bouton lorsque vous utilisez l'entonnoir d'alimentation en plastique.
Couper des légumes
Coupez des légumes en morceaux ou en lamelles qui peuvent être facilement insérés dans
l'entonnoir d'alimentation.
1 Allumez l'appareil.
2 Insérez les légumes dans l'entonnoir d'alimentation.
Conseil
• Vous pouvez également râper du fromage.
8 Nettoyage et entretien (fig. 4, fig. 5 et fig. 6)
Remarque
• Avant d'utiliser l'appareil pour la première fois, nettoyez soigneusement les parties qui entrent
en contact avec la nourriture.
• Avant d'enlever des accessoires ou de nettoyer le bloc moteur, éteignez et débranchez l'appareil.
• Ne plongez pas le bloc moteur dans l'eau et ne le rincez pas sous l'eau du robinet.
• Ne nettoyez aucune des pièces métalliques au lave-vaisselle.
• Nettoyez le bloc moteur à l'aide d'un chiffon humide.
• Passez des morceaux de pain à travers le boîtier de l'hélice coupante pour retirer les
morceaux de viande restants.
• Lavez les parties amovibles à l'eau savonneuse à l'aide d'une brosse douce, rincez-les à l'eau
claire, puis séchez-les immédiatement avec un chiffon ou un tissu doux.
• Brossez légèrement les parties métalliques avec de la graisse ou de l'huile pour éviter qu'elles
ne rouillent.
• Rangez l'appareil comme indiqué dans la fig. 6.
Conseil
• Utilisez l'outil de nettoyage innovant pour retirer les restes coincés dans les disques de
hachage. Rincez-les à l'eau claire puis séchez-les immédiatement à l'aide d'un chiffon doux ou
de mouchoirs.
9 Remplacer l'engrenage (fig. 8) (HR2730,
HR2731, HR2733 et HR2735 uniquement)
Lorsque vous hachez de la viande collante ou grasse, utilisez l'assemblage en plastique fourni.
Pour savoir comment remplacer l'assemblage, voir la fig 8.