Breville the Infuser BES840XL - Manuel (Page 56)

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PAGE HEADER..... TRUCS & PRÉPARATION DU CAFÉ
• Retirez le pichet, démarrez
immédiatement la vapeur pour rincer
tout résidu de lait de la buse vapeur, puis
essuyez la buse vapeur avec un chiffon
humide.
• Tapotez le pichet sur le comptoir pour
éliminer les bulles dans le lait.
• Agitez le pichet pour ‘polir’ et rétablir la
texture.
• Versez le lait directement dans
l’espresso.
• Le truc est d’agir rapidement avant que
le lait ne se sépare.
NOTE
Après 5 minutes de vapeur
continuelle, la machine désactivera
automatiquement la fonction de
vapeur. Le voyant lumineux de
VAPEUR/EAU CHAUDE clignotera.
Tournez alors le cadran VAPEUR/EAU
CHAUDE à la position STANDBY.
OPTIMALE
8-10 g(1 TASSE)
15-18 g(2 TASSES)
25-35 SEC. ÉQUILIBRÉ
MOUTURE TASSAGE DOSAGE DURÉE
TROP FINE TROP TROP FORT
PLUS DE
40 SEC.
SUREXTRAIT
AMER s ASTRINGENT
TROP
GROSSIÈRE
TROP PEU TROP FAIBLE
MOINS DE
20 SEC.
SOUS-DÉVELOPPÉ s SÛR
SOUS-EXTRAIT
30-40 lb
(15-20 kg)
TRUC
Après les fonctions de vapeur et d’eau
chaude, l’eau est automatiquement
acheminée dans le plateau
d’égouttement pour assurer une
température optimale d’extraction
de l’espresso. Cela est normal.
S’il y a de l’eau sur le devant de la
machine, assurez-vous que le plateau
d’égouttement est fermement poussé
en place après avoir utilisé les
fonctions de vapeur et d’eau chaude.
TRUCS & ASTUCES
• Utilisez des grains de café fraîchement
rôtis, avec une date de ‘torréfaction’, et
ce, à l’intérieur des 2 semaines de la date
de ‘torréfaction’.
• Moulez les grains immédiatement
avant l’infusion, car le café moulu tend
à perdre rapidement sa saveur et son
arôme.
• Rangez les grains de café dans un
contenant sec, au frais et à l’ombre, sous
vide si possible.
• Achetez les grains de café en petites
quantités pour réduire le temps de
stockage et gardez-en une provision
d’une semaine maximum à la fois.