Breville BSC560XL - Manuel (Page 21)

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GUIDE DE CUISSON À LA MIjOTEUSE POUR DéBUTANTS CONSEILS PRATIQUES
Boeuf Tende, palette, rôti de noix,
pointe de poitrine roulée,
blocs d’épaule
Agneau Rôti d’épaule pilons, jarret
Veau
Rôti d’épaule
Porc Longe, cou
COUPES DE VIANDE POUR
LE POT-AU-FEU
UTILISATION DE LA CUVE
EASYSEAR
MC ET DU COUVERCLE
EN ACIER INOXYDABLE COMME
CHAUDRON
La mijoteuse est munie d’une cuve
amovible antiadhésive en métal moulé
EasySear
MC et d’un couvercle en acier
inoxydable résistant à de très hautes
températures. Vous pouvez les utiliser pour
rôtir ou saisir les viandes sur une cuisinière
au gaz, électrique ou en céramique, ou
comme casserole traditionnelle pour cuire
au four.
La cuve EasySear MC amovible résiste à la
cuisson sur la cuisinière ou au four à des
températures allant jusqu’à 250°C (480°F).
Un usage et un entretien appropriés des
pièces feront de cette mijoteuse un outil
utile, fiable et versatile pour la préparation
de vos repas pour des années à venir.
L’usage du couvercle d’acier inoxydable
dans un four conventionnel peut causer la
décoloration. Ceci est normal et n’affectera
pas l’exécution de cuisine.
Enlevez toute trace de gras de la •
viande ou de la volaille.
Si la recette recommande de faire •
brunir la viande, faites-le dans la cuve
EasySear
MC sur une cuisinière au gaz,
électrique ou en céramique.
La viande et la volaille doivent cuire •
pendant au moins 6 à 7 heures à
‘LOW’ (Bas) ou 3 à 4 heures à ‘HIGH’
(Élevé).
Assurez-vous que les aliments et le •
liquide remplissent la ½ ou les ¾ de la
cuve EasySear
MC .
S’il reste trop de liquide à la fin de la •
cuisson, retirez le couvercle et faites
fonctionner la mijoteuse à ‘HIGH’
(Élevé) durant 30 à 45 minutes ou
jusqu’à ce que le liquide soit réduit à
la quantité désirée. Par contre, vous
pouvez épaissir le liquide en ajoutant
un peu de fécule de maïs diluée
dans l’eau et cuire à ‘HIGH’ (Élevé)
à découvert jusqu’à ce que la sauce
épaississe.
FAIRE
Faites toujours dégeler la viande ou la •
volaille avant de la faire cuire.
Utilisez des gants de cuisine lorsque •
vous retirez le couvercle en acier
ioxydable ou la cuve EasySear
MC
après le saisissage ou la cuisson à la
mijoteuse.
Déposez la cuve EasySear • MC sur un
dessous de plat isolant si vous faites
le service de la cuve EasySear
MC à la
table.
Pour garder les aliments chauds •
avant de les servir, réglez le cadran de
contrôle de la température à ‘LOW’
(Bas) jusqu’au moment de servir.
À NE PAS FAIRE
Ne faites pas fonctionner la mijoteuse •
sans la cuve EasySear MC en place.
Ne cuisez pas de viande ou de volaille •
congelée.
Ne retirez pas sans raison le couvercle •
en acier inoxydable de la mijoteuse, car
la chaleur accumulée s’en échappera.
Il n’est pas nécessaire de brasser •
durant la cuisson à la mijoteuse.
Cependant, si vous avez sélectionné
le réglage ‘HIGH’ (Élevé), brasser
occasionnellement facilitera la
distribution des saveurs dans tous les
aliments.
N’utilisez pas le réglage ‘HIGH’ (Élevé) •
si vous pensez vous éloigner pour plus
de 3 heures.
À NE jAMAIS FAIRE
Ne versez jamais d’eau ou tout •
autre liquide dans le boîtier en acier
inoxydable de la mijoteuse.
N’immergez jamais le socle, le cordon •
ou la fiche de la mijoteuse dans l’eau
ou tout autre liquide.
Ne touchez jamais aux surfaces •
chaudes les mains nues.
Ne jamais faire de friture dans la cuve •
EasySear MC .
NOTE:
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pratiques et idées de recettes,
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