AEG KS8400501M - Manuel (Page 4)

poudrez-les au choix de graines de pa-
vot, de cumin ou de sésame.
5 - FILETS DE POISSON
Ingrédients :
• 600 - 700 g de filets de sandre, saumon
ou truite saumonée
• 150 g de fromage râpé
• 250 ml de crème
• 50 g de chapelure
• 1 cuillère à café d'estragon
• Persil haché
• Poivre, sel
• Citron
• Plat allant au four
Préparation :
• Arrosez les filets de poisson de jus de
citron et laissez mariner. Ôtez ensuite
l'excès de sel avec de l'essuie-tout. Sa-
lez et poivrez les filets de poisson de
chaque côté. Ensuite, placez les filets
dans un plat beurré. Mélangez le fro-
mage râpé, la crème, la chapelure, l'es-
tragon et le persil haché. Recouvrez les
filets de poisson avec la préparation et
ajoutez quelques noisettes de beurre.
6 - POISSON POCHÉ (TRUITE)
Ingrédients :
• 4 truites de 250 à 300 g chacune
• jus de citron, poivre, sel
Préparation :
• Lavez soigneusement les truites (intér-
ieur et extérieur), arrosez-les de jus de
citron, assaisonnez-les et placez-les,
deux par deux, dans des plats en acier
inoxydable avec plaque perforée. Au
moment de servir, parsemez d'aman-
des effilées grillées. Variante pour trui-
tes à la vapeur : Avant de placer les
truites dans les plats en acier inoxyda-
ble dotés d'une plaque perforée, re-
couvrez-les d'eau chaude et de vinai-
gre.
7 - BEIGNET AUX PRUNES
Pour la pâte (les ingrédients doivent
être à température ambiante) :
• 125 ml de lait
• 20 g de sucre
• 1 petit sachet de levure sèche (environ
8 g)
• 300 g de farine
• 30 g de sucre
• 30 g de beurre
• 1 jaune d'œuf
• 1 œuf entier
• 1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g)
• un peu de zeste de citron
• confiture de prunes
Après la cuisson :
• 50 g de beurre
• 50 g de graines de pavot moulues
• sucre glace
Autre :
• plat beurré
Préparation :
• Dans une casserole, versez le lait et le
sucre et faites chauffer légèrement sur
la plaque de cuisson. Ajoutez la levure
en poudre et remuez. Laissez reposer
pendant 30 minutes environ. Versez la
farine, le sucre, le beurre, le jaune
d'œuf, l'œuf entier, le sucre vanillé et
un peu de zeste de citron dans un sala-
dier. Versez le lait et la levure, puis pé-
trissez jusqu'à l'obtention d'une pâte
malléable. Couvrez la pâte avec un tor-
chon et laissez lever pendant 45 minu-
tes. À l'aide d'une cuillère, séparez la
pâte en boules (d'environ 80 g), aplatis-
sez-les à la main et placez au milieu une
cuillère à café de confiture de prunes.
Relevez les rebords de la pâte pour re-
couvrir la confiture, puis arrondissez la
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