PreSonus TubePre V2 - Manuel (Page 25)

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Bonus supplémentaire : la recette PreSonus
jusqu'à présent secrète du…
Jambalaya
Ingrédients :
• 2,2 kg d'andouille
• 1,3 kg de poulet désossé
• 900 g de boeuf haché
• 1,3 kg d'oignons (jaunes ou violets)
• 2 pieds de céleri
• 450 g de poivrons (verts ou rouges)
• 1 botte d'oignons verts
• 1,3 kg de riz
• Assaisonnement Cajun Tony Chachere's
• 1 bouteille de concentré de bouillon de volaille (ou 3 cubes de bouillon de volaille)
• 1 boîte de tomates pimentées en dés Rotel (moyennement épicées)
• Sauce Tabasco
Instructions de cuisson :
1. Dans un fait-tout d'au-moins 15 litres, tranchez l'andouille et faites sauter jusqu'à ce
qu'elle brunisse.
2. Ajoutez le bœuf haché et faites revenir.
3. Ne sortez rien du fait-tout. Ajoutez les oignons émincés, le céleri et les poivrons, 1 boîte
de tomates pimentées en dés Rotel, 90 ml de concentré de bouillon de volaille, une
demi-cuillère à café d'assaisonnement Cajun, 1 cuillère à café de sauce épicée Tabasco
(ou plus… voire beaucoup plus).
4. Faites revenir jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
5. Ajoutez le poulet et faites le revenir jusqu'à ce qu'il blanchisse.
6. Ajoutez les oignons verts émincés, 1 cuillère à café de sel, deux litres d'eau et portez à
ébullition.
7. Ajoutez le riz et portez à ébullition. Faites cuire à feu fort durant 8 minutes, couvert, en
remuant toutes les 2 minutes.
8. Faites cuire à feu doux durant 10 minutes, en ne remuant qu'une fois.
9. Éteignez et laissez reposer 30 minutes.
10. Servez et régalez-vous !
Pour 20 personnes
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sauf la recette, qui est un classique.