Bosch HBA64B153F - inox Four intégrable - Manuel (Page 22)

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Conseils pour les rôtis et grillades
Cuisson d'un menu
Avec la chaleur tournante 3D < , il est possible de préparer un
menu complet au four. On profite au maximum de la chaleur du
four. Avec la chaleur tournante, il n'y a pas de transfert
d'odeurs ou de saveurs.
Poser le récipient sur une grille.
Plats préparés
Respecter les consignes du fabricant mentionnées sur
l'emballage.
Si les accessoires sont recouverts de papier sulfurisé, vérifier
que celui-ci est adapté à des températures élevées. Adapter la
taille du papier à la taille du plat à préparer.
Le résultat obtenu dépend du type d'aliment. Il est possible qu'il
y ait des irrégularités et des différences de couleur dans les
produits crus.
Le tableau ne contient pas de valeur pour le
poids du rôti.
Choisissez les valeurs qui correspondent au poids immédiatement inférieur et
allongez la durée de cuisson.
Vous voulez savoir si le rôti est cuit. Utilisez un thermomètre pour viande (en vente dans le commerce) ou bien faites
le « test de la cuillère ». Appuyez sur le rôti avec une cuillère. Si vous sentez une
résistance, le rôti est cuit. Si la cuillère s'enfonce, allongez le temps de cuisson.
Le rôti est trop cuit et l'extérieur est brûlé par
endroits.
Vérifiez le niveau d'enfournement ainsi que la température.
Le rôti a un bel aspect mais la sauce est brûlée. La fois suivante, choisissez un plat à rôti plus petit ou ajoutez plus de liquide.
Le rôti a un bel aspect, mais la sauce est trop
claire et insipide.
La fois suivante, choisissez un plat à rôti plus grand et ajoutez moins de liquide.
L'arrosage du rôti produit un dégagement de
vapeur.
C'est un phénomène physique normal. Une grande partie de la vapeur s'échappe
par l'orifice de sortie de vapeur. Elle peut se condenser sur le bandeau de com-
mande plus froid ou sur les façades des meubles voisins et se mettre à goutter.
Menu Récipients Hauteur Température
en ºC
Temps de cuis-
son (minutes)
Observations
Menu 1
Gigot d'agneau désossé,
roulé, 1,3 kg, à point
et pommes de terre au four
Récipient ouvert 1 180 100 Après 30 minutes de cuisson, on
peut mettre les pommes de terre
autour du gigot d'agneau et
enfourner la tarte
Tarte Moule à tarte en fer-
blanc, Ø 31 cm
3
Menu 2
Gigot d'agneau désossé,
roulé, 1,3 kg, à point*
Récipient ouvert 1 180 100 Après 30 minutes de cuisson, on
peut enfourner le gratin de
pommes de terre. Si le plat est
trop gratiné, couvrir le récipient
pendant les 10 dernières minutes.
Gratin de pommes de terre Récipient ouvert 3
* Suggestion : 20 minutes avant la fin du temps de cuisson, on peut ajouter des tomates autour du gigot d'agneau.
Plat Accessoires Hauteur Mode de
cuisson
Température
en ºC
Temps de cuis-
son (minutes)
Pizza, surgelée
Pizza à pâte fine
Lèchefrite 2 % 210-230 15-30
Lèchefrite + grille 3+1 < 180-200 25-35
Pizza à pâte épaisse Lèchefrite 2 % 180-200 20-30
Lèchefrite + grille 3+1 < 170-190 30-40
Pizza - Pain Lèchefrite 3 % 190-200 20-25
Mini pizza Lèchefrite 3 % 190-210 10-20
Pizza, congelée
Pizza (préchauffer)
Lèchefrite 1 % 190-210 10-20
Produits à base de pommes de terre, surgelés
Frites
Lèchefrite 3 % 190-210 20-30
Lèchefrite + plaque de cuisson 3+1 < 190-200 35-45