Alto-Shaam RTISSOIRE LECTRIQUES AR-7EVH Manuel d'utilisation
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E N T R E T I E N E T N E T T O Y A G E
Manuel d’utilisation et d’entretien de la rôtissoire électrique AR-7EVH avec hotte sans évacuation • 23
A T T E N T I O N
Veiller à toujours respecter la
réglementation sanitaire en vigueur
concernant les exigences de nettoyage
et de désinfection du matériel.
NETTOYER LA RÔTISSOIRE CHAQUE JOUR
1.
Mettre l’interrupteur d’alimentation électrique en
position «
ARRÊT
».
2.
Laisser les surfaces de la rôtissoire refroidir.
3.
Débrancher la rôtissoire de la source
d’alimentation électrique.
4.
Retirer tous les éléments détachable tels que les
broches, les plateaux déflecteurs de graisse et
le collecteur de graisse. Vidanger la graisse du
lèchefrite et retirer le lèchefrite de la rôtissoire
lorsque la vidange est terminée.
5.
Retirer le mécanisme moteur de l’intérieur de
la rôtissoire.
a.
En soutenant le tube d’entraînement central,
faire coulisser la rondelle métallique et le
collier de chaque côté du tube vers le milieu
pour dégager le tube.
b.
Déposer les disques d’entraînement en
les tirant directement vers l’intérieur du
compartiment de cuisson.
6.
Laver séparément tous les éléments déposés,
dans un évier ou une zone de lavage de
vaisselle. Ne pas utiliser de produit nettoyant
abrasif ou corrosif. Les articles à revêtement
Teflon
®
en option se lavent à l’eau chaude
savonneuse seulement.
7.
Essuyer les surfaces métalliques intérieures du
four avec une serviette en papier pour enlever les
débris d’aliments.
8.
Nettoyer l’interieur avec un chiffon ou une
éponge propre et humide et tout bon détergent
commercial à la concentration préconisée.
9.
Vaporiser les surfaces très sales d’un dégraissant
soluble dans l’eau et laisser agir pendant 10
minutes. Au bout de 10 minutes, détacher la
saleté avec un tampon à récurer en plastique.
10.
Rincer les surfaces avec soin en les essuyant avec
une éponge imbibée d’eau tiède propre.
11.
Éponger l’excédent d’eau et sécher les surfaces
avec un chiffon propre ou à l’air. Laisser la porte
ouverte pour sécher complètement l’intérieur.
Toujours remettre en place les pièces amovibles, y
compris le lèchefrite et les plateaux déflecteurs de
graisse avant utilisation.
12.
L’intérieur peut être essuyé avec une solution
désinfectante après nettoyage et rinçage. Cette
solution doit être homologuée pour les surfaces de
contact alimentaire en acier inoxydable.
13.
Essuyer le tableau de commande et les poignées
de porte avec soin car ces surfaces comportent
des débris et des bactéries. Sécher le tableau de
commande avec un chiffon doux propre.
14.
Pour préserver la pellicule protectrice sur l’acier
inoxydable poli, nettoyer l’extérieur de l’armoire
avec un produit nettoyant préconisé pour les
surfaces en acier inoxydable. Vaporiser le produit
sur un chiffon propre et essuyer dans le sens
du grain de l’acier inoxydable. Les surfaces
extérieures à revêtement couleur en option doivent
être essuyées avec un chiffon ou une éponge
humide et séchées avec un chiffon propre.
15.
Nettoyer les portes vitrées avec un nettoie-vitre
commercial standard.
ENTRETIEN DU MATÉRIEL
Dans des circonstances normales, ce four devrait offrir de nombreuses années de service sans
panne. Il ne nécessite aucune maintenance préventive, toutefois les conseils d’entretien du
matériel ci-dessous permettront d’optimiser la durée de service sans panne potentielle de ce
four. La propreté et l’apparence de ce matériel contribueront grandement à un fonctionnement
efficace et à la préparation de plats savoureux et appétissants. Un bon matériel maintenu propre
fonctionne mieux et plus longtemps.
RONDELLE
TUBE
D
’
ENTRAÎNEMENT
COLLIER
DISQUE
D
’
ENTRAÎNEMENT
N E T T O Y A G E E T E N T R E T I E N D E L A R Ô T I S S O I R E
A T T E N T I O N
LORS DU FONCTIONNEMENT, LES
PIÈCES MÉTALLIQUES DEVIENNENT
TRÈS CHAUDES. TOUJOURS SE
PROTÉGER LES MAINS LORS DE
LA MANIPULATION AFIN D’ÉVITER
LES BRÛLURES.
D A N G E R
DÉBRANCHER
L’ÉQUIPEMENT DU
SECTEUR AVANT TOUTE
MAINTENANCE.