Andrew James AJ000014 Ice Cream Maker with Spare Bowl - Manuel (Page 14)

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Sorbet au citron
Méthode:
1. Verser l’eau et le sucre dans une casserole.
2. Faire chauffer à feu doux et remuer jusqu’à ce que le sucre a dissous.
3. Faire bouillir pendant 1 minute.
4. Enlever la casserole de la chaleur et laisser la préparation refroidir.
5. Ajouter le jus d’orange et le jus de citron.
6. Battre le blanc d’œuf en neige puis ajouter au mélange de citron.
7. Verser la préparation dans le bol de congélation avec la lame de malaxage
en rotation. Laisser la glace congeler jusqu’à l’obtention de la consistance
désirée.
Sucre cristallisé 175g
Eau 175g
Jus d’orange Jus d’une moitié d’orange moyen
Jus de citron 100 ml
Blanc d’œuf La moitié d’un blanc d’œuf moyen