Rival RC161 - Manuel (Page 15)

RECETTES RECETTES
Artichauts farcis, cuits à la vapeur
1 citron coupé en rondelles
4 petits artichauts, lavés, les bouts des feuilles
250 mL de chapelure coupés et la tige cassée à la base
280 g de pecorino romano râpé 1 bouquet de persil à feuilles plates, haché
7 mL de sel 2 mL de poivre fraîchement moulu
15 mL d’huile d’olive vierge extra
Placez les rondelles de citron et 1,25 litre d’eau dans la cuve. Réglez au mode COOK
(cuisson) et portez l’eau à l’ébullition. Mélangez la chapelure, le fromage, le persil, le
sel et le poivre. Séparez les feuilles et remplissez les poches formées de farce jusqu’aux
feuilles molles du centre. Déposez les artichauts dans l’insertion vapeur. Aspergez-les
d’huile. Couvrez, réglez à COOK puis faites cuire jusqu’à ce que les feuilles soient
tendres et se détachent aisément. Vérifiez la cuisson après 30 minutes. 4 portions.
Sauce tomate à l’ail et au basilic
Une excellente recette pour pizzas et pâtes alimentaires. Nappez des pâtes alimentaires de
sauce, saupoudrez de fromage râpé et vous avez un repas végétarien succulent et rapide.
30 mL d’huile d’olive 1 tête d’ail, gousses épluchées puis
1 boîte de 750 mL de tomates épluchées grossièrement hachées
Et grossièrement hachées 15 mL de sucre
Sel et poivre 1 bouquet de basilic frais, déchiqueté
Chauffez l’huile dans la cuve du cuit-riz au mode COOK (cuisson). Ajoutez l’ail, le sel
et le poivre. Faites cuire jusqu’à ce que l’arôme s’en dégage – environ 5 minutes.
Ajoutez alors les tomates et le sucre. Faites cuire jusqu’à la dissolution du sucre.
Incorporez le basilic dans la sauce une fois que celle-ci a refroidi. 4 à 6 portions.
SOUPES
Soupe aux lentilles à la pancetta
150 g de pancetta (ou de bacon), en petits dés 250 mL de dés de céleri
250 mL de dés d’oignon 250 mL de dés de carotte
10 gousses d’ail, épluchées et hachées gros 3 feuilles de laurier
15 mL de thym frais 500 g de lentilles, rincées et égouttées
2,5 L de bouillon de poulet 50 mL de lait concentré ou de crème
50 mL de vin rouge 1 botte d’oignons verts, tranchés et sautés (mous)
Faites sauter la pancetta dans la cuve, au mode COOK (cuisson). Égouttez le gras
pour n’en garder que 15 mL. Faites revenir le céleri, l’oignon, la carotte, l‘ail, le laurier
et le thym dans la cuve pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes
aient ramolli. Ajoutez alors les lentilles et le bouillon puis continuez à faire cuire une
heure, toujours au mode COOK. Jetez les feuilles de laurier et retirez 500 mL de
lentilles. À l’aide d’un mélangeur plongeur, réduisez la soupe en purée jusqu’à ce que
la consistance vous convienne. Incorporez les 2 tasses de lentilles que vous aviez mises
de côté, puis le lait concentré et le vin rouge. Garnissez d’oignon vert. 4 à 6 portions.
PLATS PRINCIPAUX
Flétan vapeur avec glaçage mirin et cassonade
250 mL de mirin 250 mL de cassonade
4 morceaux de flétan d’environ 150 g chacun 3 oignons verts hachés menu
30 mL de feuilles de coriandre
Versez le mirin et la cassonade dans une casserole puis faites réduire à feu moyen
jusqu’à l’obtention d’un mélange sirupeux. Versez 1 litre d’eau dans la cuve.
Enduisez totalement chaque morceau de flétan de glaçage avant de le déposer
dans l’insertion vapeur. Réglez au mode COOK (cuisson) et faites cuire jusqu’à ce
que le centre du flétan ne soit plus translucide, soit de 15 à 20 minutes. Garnissez
d’oignon vert et de coriandre. 4 portions.
Poitrines de poulet tandoori avec riz au cari
Marinade au tandour
250 mL de yogourt nature 2 citrons, jus extrait
10 mL de cumin 2 gousses d’ail, épluchées et émincées
4 poitrines de poulet 2 mesures de riz cru à long grain
3 mesures à riz cru d’eau 15 mL de cari
125 mL de raisins secs jaunes 30 mL d’oignon rouge haché menu
30 mL de feuilles de persil plates, hachées
Mélangez les ingrédients de la marinade et enduisez-en totalement le poulet.
Réfrigérez pour macérer de 2 à 4 heures. Mettez le riz et l’eau dans la cuve.
Déposez le poulet dans l’insertion vapeur et couvrez. Réglez au mode COOK
(cuisson) et faites cuire jusqu’à ce que le poulet soit à point, environ 30 minutes.
Mélangez le cari, les raisins secs, l’oignon et le persil avec le riz puis servez avec le
poulet. 4 portions.
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