KITCHENAID YKERC507 FR - Manuel (Page 42)

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USTENSILES DE CUISSON
L’air chaud doit pouvoir circuler autour de l’aliment pour le cuire
uniformément, de telle sorte qu’il faut laisser 2 po (5 cm) d'espace
entre les ustensiles de cuisson et les parois du four. Se servir du
tableau suivant comme guide.
Ustensiles de cuisson
Le matériau des ustensiles de cuisson affecte les résultats de
cuisson. Suivre les recommandations du fabricant et utiliser le
format d’ustensiles recommandé dans la recette. Se servir du
tableau suivant comme guide.
Thermomètre à viande
Sur les modèles sans sonde thermométrique, toujours se servir
d'un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson de la viande ou
de la volaille. C'est la température interne qui importe et non
l'apparence. Il n'y a pas de thermomètre à viande fourni avec cet
appareil.
■ Insérer le thermomètre au centre de la partie la plus épaisse
de la viande ou à l'intérieur de la cuisse ou de la poitrine de la
volaille. La pointe du thermomètre ne doit pas toucher le gras,
l'os ou le cartilage.
■ Après une première lecture, enfoncer ¹⁄₂ po (1,25 cm) de plus
et faire une autre lecture. Si la température est plus basse,
faire cuire la viande ou la volaille plus longtemps.
■ Vérifier toute viande à deux ou trois endroits.
Évent du four
1. Évent du four (modèles en vitrocéramique)
1. Évent du four (modèles avec élément en spirale)
L’évent du four ne doit pas être bloqué ou recouvert car il permet
d’évacuer du four l’air chaud et l’humidité. Dans un tel cas, la
mauvaise circulation d’air affecterait la cuisson et le nettoyage. Ne
jamais placer près de l’évent des objets en plastique, en papier ou
en un matériau qui pourrait fondre ou brûler.
Évent de la porte du four
1. Évent de la porte du four
De l'air chaud et de l'humidité s'échappent de l'évent de la porte
lors de l'utilisation de certains modes du four. Une certaine
condensation peut se produire, toutefois elle n'affectera pas la
performance de cuisson.
NOMBRE
D’USTENSILES POSITION SUR LA GRILLE
1 Centre de la grille.
2 Côte à côte ou légèrement décalés.
3 ou 4 Dans les coins opposés sur chaque grille.
Décaler les ustensiles de cuisson de sorte
qu’aucun ne soit directement au-dessus
de l’autre.
USTENSILES DE
CUISSON/RÉSULTATS RECOMMANDATIONS
Aluminium légèrement
coloré
■ Croûtes légèrement
dorées
■ Brunissage égal
■ Utiliser la température et la
durée recommandées dans la
recette.
Aluminium foncé et
autres ustensiles de
cuisson avec fini
foncé, terne et/ou
antiadhésif
■ Croûtes brunes,
croustillantes
■ Peut nécessiter de réduire les
températures de cuisson de
25°F (15°C).
■ Utiliser la durée de cuisson
suggérée.
■ Pour les tartes, pains et mets en
sauce, utiliser la température et
la durée recommandées dans la
recette.
■ Placer la grille au centre du four.
Tôles à biscuits
isolées ou moules à
cuisson
■ Brunissage faible ou
non existant à la
base
■ Placer à la troisième position au
bas du four.
■ Peut nécessiter d’augmenter le
temps de cuisson.
Acier inoxydable
■ Croûtes dorées,
légères
■ Brunissage inégal
■ Peut nécessiter d’augmenter le
temps de cuisson.
Plats en grès
■ Croûtes
croustillantes
■ Suivre les instructions du
fabricant.
Plats en verre,
vitrocéramique ou
céramique allant au
four
■ Croûtes brunes,
croustillantes
■ Peut nécessiter de réduire la
température de cuisson de 25°F
(15°C).
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