Salton, Inc GR10ABW - Manuel (Page 10)

George’s Sausage Texas Style
A spicy sausage with true Southwestern zip! These breakfast sausages
are great served with a sautéed vegetable or fresh salsa and egg
scramble. Buy 90% lean ground beef for the least-fat sausage. Ninety
percent lean beef has 9 grams of fat with 4 of those grams being satu-
rated fat; whereas 73% lean beef has 18 grams of fat with 7 of the grams
being saturated.
1 slightly beaten egg white
1/3 cup finely chopped onion
1/4 cup seasoned bread crumbs
1/4 cup diced green chili peppers
1 clove (large) garlic, finely minced
2 Tbsp. snipped fresh cilantro
1 Tbsp. apple cider vinegar
1-1/2 tsp. chili powder
1/4 tsp. sea salt
1/8 tsp. cayenne pepper
1/2 lb. lean ground beef
• In a medium-size mixing bowl, combine the egg white, onion, bread
crumbs, green chili peppers, garlic, cilantro, vinegar, chili powder,
salt and cayenne pepper. Add the ground beef and mix well.
• Shape the mixture into eight 3-inch wide patties.
• Preheat the Grilling Machine for 3 - 5 minutes and place the patties
on the grill two at a time.
• Close the Lid and cook for 5 minutes or until the meat is no longer
pink and the juices run clear, turning once or twice.
• Yield: 8 patties
This recipe is from "The Healthy Gourmet" (Clarkson Potter) by Cherie
Calbom.
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Temps de cuisson suggérés
Saignant (140˚F) Moyen (150˚F) Bien cuit (165˚F)
Filet de saumon 2 1 /
2
min. 3 min. 4 1 /
2
min.
Darne de saumon 4 min. 6 min. 10 min.
Espadon 7 min. 9 min. 10 min.
Darne de thon 6 min. 8 min. 10 min.
Poisson à chair blanche 4 min. 5 1 /
2
min. 7 min.
Crevettes 1 1 /
2
min. 2 1 /
2
min. 3 1 /
2
min.
Steakette de dinde 113 g 2 1 /
2
min. 4 min. 5 min.
Steakette de dinde 227 g 3 1 /
2
min. 4 1 /
2
min. 6 min.
Longe de porc 4 min. 5 min. 6 min.
Hamburger 113 g 7 min. 8 min. 9 min.
Hamburger 227 g 8 min. 9 min. 10 min.
Poitrine de poulet (désossée, sans peau) 5 min. 7 min. 9 min.
Steakette de dinde surgelée 113 g 4 min. 5 min. 6 min.
Steakette de dinde surgelée 227 g 7 min. 9 min. 11 min.
Petites saucisses 3 min. 4 min. 5 min.
Saucisse en tranches (2 cm d’épaisseur) 5 min. 6 min. 7 min.
Boeuf au Fajita (1,3 cm d’épaisseur) 1 1 /
2
min. 2 min. 2 1 /
2
min.
Bifteck d’aloyau 8 min. 9 min. 10 min.
Bifteck de NY 4 min. 7 min. 10 min.
Bifteck de flanc 7 min. 8 min. 10 min.
Oignons et poivrons (à l’huile d’olive) 8 1 /
2
min.
NOTE : La plupart des viandes avait 2,5 cm d’épaisseur. La volaille était bien
cuite à 165 °F (74 °C). Ces données sont fournies à titre indicatif seulement. Les
temps de cuisson peuvent varier en fonction de votre goût et de l’épaisseur de
la viande. Assurez-vous toujours que les aliments soient suffisamment cuits et
n’utilisez que des aliments frais et correctement réfrigérés.
NOTE IMPORTANTE : Santé Canada recommande de bien cuire la
volaille et la viande de bœuf, de porc, d’agneau, etc. La température
interne de la viande doit atteindre au moins 165 °F (74 °C) pour éliminer
le risque d’infection bactérienne due à la Listeria ou à l’E-coli. La
viande ou la volaille réchauffée doit également être portée à une tem-
pérature interne de 165 °F (74 °C).
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