Hamilton Beach 68120 - Manuel (Page 22)

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Recettes
Crème glacée à la vanille à l’ancienne
Cette recette prend un peu plus de temps, mais cela en vaut la peine.
3 ⁄
4
tasse de sucre
1 ⁄
8
c. à thé de sel
1 3 ⁄
4
tasse de lait entier
Dans une casserole à fond épais, mélanger le sucre, le sel et le lait. Cuire à feu
moyen en remuant de temps à autre jusqu’à ce de la vapeur se dégage du
mélange. Réduire la chaleur à feu doux.
Dans un bol moyen, battre légèrement les œufs. Verser lentement la moitié du liq-
uide chaud dans le mélange d’œufs tout en fouettant et verser à nouveau le tout
dans la casserole. Cuire à feu moyen à bas jusqu’à ce que le mélange épaississe
légèrement, environ 3 minutes. Retirer du feu et réfrigérer le mélange jusqu’à ce
qu’il refroidisse ou pendant toute la nuit.
Pour faire la crème glacée, verser tout en remuant, la crème à fouetter épaisse et
la vanille dans la crème anglaise refroidie. Mettre la sorbetière en marche et verser
le mélange à travers le trou qui se trouve dans le couvercle. Laisser prendre à la
consistance désirée ou bien jusqu’à l’arrêt de l’appareil.
Crème glacée à la vanille rapide
1 tasse de sucre
2 c. à thé de jus de citron
2 tasses de crème à fouetter épaisse
1 tasse de lait
1 c. à thé d’extrait de vanille
Mélanger comme il faut tous les ingrédients. Mettre la sorbetière en marche et
verser le mélange à travers le trou qui se trouve dans le couvercle. Laisser prendre
à la consistance désirée ou bien jusqu’à l’arrêt de la sorbetière.
Les variantes suivantes peuvent être utilisées avec l’une ou l’autre
des recettes de crème glacée à la vanille citées ci-dessus.
Variante Forêt Noire
Verser tout en remuant 1 ⁄
2
tasse de sirop de chocolat et 1 boîte (16 1 ⁄
2
onces liquides)
de cerises Bing dénoyautées, égouttées et coupées en deux, dans la crème glacée
après que la sorbetière a fonctionné pendant 15 minutes.
Variante cacahuètes enrobées de chocolat
Verser tout en remuant 1 ⁄
2
tasse de sirop de chocolat et 1 tasse (7 onces) de
cacahuètes enrobées de chocolat dans la crème glacée après que la sorbetière a
fonctionné pendant 15 minutes.
Variante biscuits et crème
Réduire la quantité de sucre à 1 ⁄
2
tasse. Casser en petits morceaux 15 biscuits au
chocolat fourrés de crème. Incorporer ceux-ci au mélange de crème glacée tout
en remuant après que la sorbetière a fonctionné pendant 15 minutes.
Variante crème glacée à l’orange
Ajouter 1 boîte (6 onces) de jus d’orange concentré décongelé, non dilué, dans la
crème glacée après que la sorbetière a fonctionné pendant 15 minutes.
2 gros oeufs, battus
1
1 ⁄
2
tasse de crème à fouetter épaisse
1 c. à thé d’extrait de vanille
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