DCS "BGB" Series - Manuel (Page 61)

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UTILISATION DU GRIL
CUISSON SUR GRIL
GRILLES DOUBLE FACE :
Que vos invités aient envie de fruits de mer, de steak ou de légumes, les grilles double face offrent des surfaces
variées pour des textures variées. Le côté en forme de W crée de belles lignes de grillade pour les steaks, le
poulet et les côtelettes, et éloigne l'huile et la graisse des aliments. Le côté opposé « arrondi » offre plus de
superficie pour supporter et manipuler les aliments délicats tels que les coquilles Saint-Jacques. ( Voir ci-dessous
une liste d'exemples d'aliments à cuire sur l'un ou l'autre côté de la grille.) Conservez les grilles mélangées – une
moitié d'un côté et une de l'autre, ou un pourcentage représentant mieux ce que vous faites cuire.
GRILLE EN FORME DE « W » GRILLE ARONDIE
• poulet (morceaux avec os et désossés)
• steaks
• côtelettes
• hamburgers
• côtes
• brochettes
• darnes de poisson (thon et espadon par ex.)
• poisson entier
• gibier
• huîtres
• grandes tranches de légumes et de champignons
• fruits
• pain
• saucisses
• hot-dogs
• filets de poisson délicats
• chair de homard
• crevettes
• coquilles Saint-Jacques
• palourdes
• moules
• cochon de lait
• cuisses de dinde
• cuisson et fumage indirects
• pommes de terre
• petits légumes ou tranches
• poivrons grillés
• ail entier rôti
• pâte à pizza et pains plats
• beignets de crabe