Whirlpool YMT8078SE - Manuel (Page 55)

F A M I L I A R I S A T I O N
Le plateau tournant en verre du four à
micro-ondes se laisse traverser par les
micro-ondes. Les micro-ondes sont
réfléchies par le fond métallique, traversent
de nouveau le plateau tournant en verre, et
sont absorbées par les aliments.
Plateau tournant en verre
Les micro-ondes traversent sans les
chauffer la plupart des matériaux comme
verre, papier et plastique; ce sont les
aliments qui absorbent l'énergie. Les micro­
ondes rebondissent hors des contenants
métalliques de sorte que les aliments
n’absorbent pas l’énergie.
Les fours à micro-ondes ne peuvent pas
atteindre le centre d’un rôti. C’est la chaleur
générée dans les zones périphériques du
rôti qui provoque la cuisson de la zone
centrale. C’est là l’une des raisons pour
lesquelles on doit prévoir un temps de repos
après la cuisson avant la consommation de
mets comme rôtis, pommes de terre, et
prévoir de mélanger certains aliments au
cours de la période de cuisson.
Les micro-ondes perturbent les molécules
d’eau présentes dans les aliments. Alors
que les molécules d'eau se percutent entre
elles, de la chaleur est générée de la même
façon que lorsqu’on se frotte les mains.
C’est cette chaleur qui provoque la cuisson.
REMARQUE : Ne pas cuire de friture dans
le four. Les ustensiles de cuisson pour
micro-ondes ne conviennent pas et il est
difficile de maintenir des températures
appropriées de friture.
10