AEG BP8314021M - Manuel (Page 26)

Mets Température (°C) Durée (min) Niveau
Crèmes / Flans en ra-
mequins
1)
90 40 - 45 1
Œufs cocotte
1)
90 35 - 45 1
Terrine
1)
90 40 - 50 1
Filet de poisson fin 85 15 - 25 1
Filet de poisson
épais 90 25 - 35 1
Petit poisson jusqu'à
350 g 90 25 - 35 1
Poisson entier jus-
qu'à 1 000 g 90 35 - 45 1
1) Poursuivez la cuisson une demi-heure supplémentaire, porte fermée.
Réchauffer
Mets Température (°C) Durée (min) Niveau
Quenelles 85 20 - 30 1
Pâtes 85 15 - 20 1
Riz 85 15 - 20 1
Plats uniques 85 15 - 20 1
11.8 Vapeur alternée
Ajoutez environ 300 ml d'eau.
Mets Quantité Température
(°C) Durée (min) Niveau
Rôti de porc 1 kg 160 - 180 90 - 100 1
Rôti de boeuf 1 kg 180 - 200 60 - 90 1
Rôti de veau 1 kg 180 80 - 90 1
Pâté à la viande,
cru 0,5 kg 180 30 - 40 1
Filet mignon de
porc fumé (lais-
ser mariner
pendant
2 heures) 0,6 - 1 kg 160 - 180 60 - 70 1
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