Blodgett DFG-100 XCEL - Manuel (Page 39)

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Entretien
Nettoyage et Entretien Préventif
NETTOYAGE JOURNALIER
Refroidissement du four :
1. Régler le four sur la position COOL DOWN.
REMARQUE: Les portes peuvent être ouvertes
pour accélérer le processus de re-
froidissement.
Nettoyage de l’extérieur
1. Imbiber un chiffon d’une solution d’eau et de savon
doux. Essuyer le four lorsqu’il est froid.
2. Sécher le four avec un chiffon propre.
3. La coloration de chaleur et la décoloration importante
peuvent être retirées à l’aide d’un nettoyant de four
commercial quelconque, non toxique et non caus-
tique, et d’un outil de polissage en acier inoxydable.
Nettoyage de l’intérieur
Les dépôts d’éclaboussures durcis peuvent être retirés
avec un nettoyant de four commercial quelconque, non
toxique, non caustique et de qualité alimentaire.
1. Appliquer le nettoyant conformément aux instructions
du fabricant. Frotter toujours dans le sens des fibres
métalliques.
NETTOYAGE HEBDOMADAIRE
1. Retirer tous les débris détachés ou dépôts d’impuretés
des étagères, montants d’étagère, déflecteur, roue
de soufflante et sonde de température.
NETTOYAGE MENSUEL
Nettoyer les étagères, les montants d’étagère, le dé-
flecteur et la roue de soufflante
1. Retirer les étagères, les montants d’étagère et le dé-
flecteur.
2. Saisir la roue de soufflante avec la main munie d’un
gant.
3. Utiliser une brosse en L pour nettoyer les ailettes de
la roue de soufflante.
4. Utiliser une brosse manuelle pour nettoyer la partie
centrale de la roue de soufflante.
5. Essuyer le pourtour du ventilateur avec une serviette
humide.
6. Tremper les étagères, les montants et le déflecteur
dans une solution de nettoyant de four commercial,
non toxique, non caustique et de qualité alimentaire.
Laisser tremper 24 heures si cela est nécessaire.
7. Remettre en place les pièces.
Nettoyer la sonde de température
1. Utiliser une serviette humide pour essuyer la sonde.
Manipuler avec soin.
Nettoyer le ventilateur de refroidissement
1. Brosser le ventilateur de refroidissement situé à
l’arrière du four derrière le compartiment des com-
mandes.
MAINTENANCE PREVENTIVE
Maintenance annuelle
Les contrôles ci-dessous doivent faire partie d’un pro-
gramme de maintenance annuel. Cette maintenance
doit être effectuée par une agence de service habilitée.
Veuillez contacter votre entreprise d’entretien Blodgett
locale, un représentant de l’usine ou la société Blodgett
Oven.
1. Vérifier le système d’évent.
2. Vérifier la pression du gaz.
3. Vérifier les flammes de brûleur.
4. Vérifier l’étalonnage de la température.
5. Ajuster et lubrifier l’interrupteur de porte pour s’assurer
d’une fermeture correcte.
6. Nettoyer tous les débris du plateau de commande.
Rechercher les connexions desserrées. Remplacer
toute connexion décolorée.
AVERTISSEMENT!!
Toujours debrancher le four avant toute
intervention de nettoyage, d’entretien ou de
reparation.